Käsespätzle with two cheeses
Hello, Steemians,
Here I present you a nice cheese spaetzle recipe that my family loves as much as I love myself. In Käsespätzle there are usually two varieties of onion.
Once with roasted onions, which are put on top of it at the end. And twice with scorched onions, which are already worked in during cooking. Both are delicious, but we always choose. Variant two. ✌
Hier stell ich euch ein schönes Käsespätzle Rezept vor das meine Familie genauso sehr liebt wie ich selbst. Bei Käsespätzle gibt es im Bezug auf die Zwiebel meistens zwei Varianten.
Einmal mit Röstzwiebel die zum Schluss oben drauf gelegt werden. Und zweimal mit angeschmorten Zwiebeln die bereits beim kochen mit eingearbeitet werden. Beides ist lecker doch wir entscheiden uns immer für Variante Zwei.
Recipe
- 500g flour type 405
- 5 eggs
- 1 teaspoon salt
- 220 ml mineral water (there is also normal water)
- 200g Emmentaler
- 200g mountain cheese
- 4 onion
- clarified butter
- Mix the flour, eggs, water and salt in a bowl with a whisk or a kitchen machine until the dough blisters then leave to rest for 10 minutes and stir briefly again.
- Bring salted water (at least 2.5 litres) to the boil in a pot. Then add a portion of the dough with a spaetzle squeezer, grate or scrape from the board into the water until the spaetzle swim up. Take the spätzle out of the pot with a sieve trowel. Repeat until the dough is used up.
- Peel and finely chop the onion and fry it slowly in a good two spoons of butter lard until caramelised. Grate and mix the two cheeses in the meantime, add the onion, add the spaetzle, heat up and fry for a few minutes.
- Add half of the cheese and mix well. Adjust the stirring and reduce the heat a little. Sprinkle the rest of the cheese on top and wait until it is slightly melted. Mix everything well and scrape the fried cheese from the bottom. That's the best part. Season to taste with salt and pepper.
Rezept
- 500g Mehl Typ 405
- 5 Eier
- 1 Teelöffel salz
- 220 ml Mineralwasser (es geht auch normales wasser)
- 200g Emmentaler
- 200g Bergkäse
- 4 Zwiebel
- Butterschmalz
- Mehl, Eier, Wasser und Salz in einer Schüssel so lange mit einem Quirl oder einer Küchenmaschine verrühren bis der Teig Blasen schlägt dann 10 min ruhen lassen und erneut kurz rühren.
- Salzwasser (mindestens 2,5 liter) in einem Topf zum kochen bringen. Dann ein Teil des Teiges mit einer Spätzlepresse, Reibe oder vom Brett schaben ins wasser geben bis die Spätzle oben schwimmen. Mit einer Siebkelle die Spätzle aus dem Topf nehmen. Solange wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
- Zwiebel schälen und fein hacken diese in gut zwei Löffel Butterschmalz langsam schmoren bis diese karamellisiert sind. In der Zwischenzeit die beiden Käsesorten reiben und vermischen.Sobald die Zwiebel soweit sind, Spätzle hinzufügen, Hitze erhöhen und einige Minuten die Spätzle anbraten.
- Die Hälfte des Käses hinzufügen und gut verrühren. Das Rühren einstellen und die Hitze ein wenig reduziere. Den restlichen käse drüber streuen und warten bis dieser leicht geschmolzen ist. Alles.gut verrühren und den angebratenen Käse vom Boden kratzen. Das ist das beste. Nach belieben salzen und pfeffern.
Serve hot and enjoy. Have fun with the recipe and please upvote if you like it. 👌
Und nun heiss servieren und genießen. Viel spass mit dem Rezept und bitte upvoten wenns euch gefällt.
cya
Markus
Photos: made by me!
Device: Samsung Galaxy S8 Edge
Toller Beitrag! Bei dem Bild bekomme ich gleich wieder Hunger. Ich lieeebe Käsespätzle 😍 Und ja, den angebrannten Käse vom Boden zu kratzen ist wirklich das Beste am ganzen Gericht 😉
Danke hab gesehen du hast auch tolle Rezepte und schöne Bilder in deinem Blog, werd dir mal folgen.
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