আমি@monira999। আমি একজন বাংলাদেশী। আজকে আমি "আমার বাংলা ব্লগ" সম্প্রদায়ে আমার তৈরি করা মজাদার একটি রেসিপি শেয়ার করতে যাচ্ছি। মাঝে মাঝে রেসিপি তৈরি করতে অনেক ভালো লাগে। যেহেতু গ্রামের বাসায় গিয়েছিলাম তাই কাঁচা আম দিয়ে মজার একটি রেসিপি তৈরি করার সুযোগ হয়েছিল। কাঁচা আম দিয়ে মাছের মাথার মুড়িঘন্ট আমার ভীষণ প্রিয়। তাই তো এই মজার রেসিপি সবার মাঝে তুলে ধরতে চলে এসেছি।

কাঁচা আম দিয়ে যেকোনো কিছু রান্না করলে খেতে ভীষণ ভালো লাগে। যেহেতু গ্রামের বাসায় গিয়েছিলাম তাই কাঁচা আমগুলো দেখে মন চাইলো কোন কিছু তৈরি করে ফেলি। আর হঠাৎ করেই দেখলাম মা একটি রুই মাছ কাটছেন। মাছটা কাটা হয়ে গেলে মাকে বললাম মাছের মাথাটা রেখে দাও। আমি একটি নতুন খাবার তৈরি করে তোমাদেরকে খাওয়াবো। যদিও এর আগে আমি এই খাবারটি তৈরি করে কয়েকবার খেয়েছি। তবে বাসার কাউকে কখনো খাওয়ানো হয়নি। তাই তো আমি কাঁচা আম এবং মসুর ডাল দিয়ে মাছের মাথার দারুন একটি রেসিপি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। কাঁচা আম, মসুর ডাল এবং মাছের মাথা দিয়ে তৈরি করা মুড়ি ঘন্ট খেতে অসাধারণ হয়েছিল। গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লেগেছিল। এবার চলুন দেখে নেয়া যাক কিভাবে আমি এই মজার রেসিপি তৈরি করেছি এবং কি কি উপকরণ ব্যবহার করেছি।

কাঁচা আম দিয়ে মাছের মাথার মুড়িঘন্ট রেসিপি তৈরি করার জন্য প্রথমে আমি মাছের মাথা ভালো ভাবে ছোট ছোট করে কেটে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। এরপর লেবু দিয়ে সুন্দরভাবে মাখিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। যাতে করে আলাদা রকমের ফ্লেভার হয় এবং মাছের গন্ধটা দূর হয়ে যায়। এরপর ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

এবার হলুদের গুড়া এবং হালকা একটু লবণ দিয়ে নিয়েছি।

এবার হলুদের গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে মাখিয়ে নিয়েছি এবং হালকা করে সরিষার তেল দিয়েছি।

এবার মাছের মাথাগুলো সরিষার তেলে সুন্দরভাবে ভেজে নিয়েছি। যাতে করে মাছের মাথাগুলো ভালোভাবে ভাজা হয় এবং খেতে ভালো লাগে।

এবার আমগুলো ছোট ছোট ভাবে কেটে নিয়েছি। এরপর হালকাভাবে গরম পানিতে ভাপ দিয়ে নিয়েছি। এরপর রান্না করার জন্য প্রস্তুত করে নিয়েছি। এবার একটি কড়াইয়ের মধ্যে সরিষার তেল দিয়েছি। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়েছি।

এরপর কাঁচা মরিচ কুচি, আদা বাটা, জিরা বাটা, রসুন বাটা এবং পাঁচফোড়ন বাটা দিয়েছি। এই মজার খাবারটি তৈরি করতে পাঁচফোড়ন বাটা দিলে খেতে অনেক বেশি ভালো লাগে। আর সুন্দর ঘ্রাণ বের হয়। এরপর পরিমাণ অনুযায়ী লবণ, হলুদের গুঁড়া সবকিছুই দিয়েছি।

এবার নাড়াচাড়া করে সুন্দরভাবে তেলের সাথে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার পরিমাণ অনুযায়ী মসুর ডাল দিয়েছি। এরপর নাড়াচাড়া করে সুন্দরভাবে মসলার সাথে ভেজে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

মসুর ডাল ভাজা হয়ে গেলে এবার এর মধ্যে কাঁচা আমগুলো দিয়েছি। আর নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার ভেজে রাখা মাছের মাথাগুলো এর মধ্যে দিয়েছি আর সুন্দর করে নাড়াচাড়া করে মিক্স করে নিয়েছি।

এবার কাঁচা আম এবং মসুর ডাল ও মাছের মাথা মসলার সাথে ভাজা হয়ে গেলে সেদ্ধ করার জন্য পরিমাণ অনুযায়ী পানি দিয়েছি এবং কিছুক্ষণ পরপর নাড়াচাড়া করে সুন্দর করে মিক্স করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি।

এবার আরো কিছুটা সময় রাখার পর ধীরে ধীরে নাড়াচাড়া করেছি। আর বেশ ভালোভাবে ভুনা ভুনা করে নেওয়ার চেষ্টা করেছি। কাঁচা আমের ফ্লেভারে এই মুড়িঘন্ট খেতে কিন্তু অসাধারণ হয়েছিল।

কাঁচা আম দিয়ে তৈরি করা এই মজার খাবারটি আমার ভীষণ পছন্দের। আমার তো এখন আবারো খেতে মন চাইছে। মাঝে মাঝে নতুন নতুন খাবার খেতে সবার ভালো লাগে। আর আমার তৈরি করা এই খাবারটি বাসার সবার ভীষণ ভালো লেগেছিল। কাঁচা আম দিয়ে মাছের মাথার মুড়িঘন্ট রেসিপি খুব সহজেই তৈরি করা যায়। এখন যেহেতু কাঁচা খুব সহজেই পাওয়া যাচ্ছে তাই সবাই এই মজার খাবারটি খেয়ে দেখতে পারেন। আশা করছি সবার কাছেই ভালো লাগবে।