রেসিপি পোস্ট- কচু দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সুস্বাদু রেসিপি

কেমন আছেন আমার প্রিয় সহযাত্রী ভাই বোনেরা? আশা করি সবাই আল্লাহর রহমতে অনেক ভালো আছেন। আমিও আপনাদের সবার দোয়ায় আলহামদুলিল্লাহ্ ভালো আছি। আশা করি সবার দিনটা ভাল কেটেছে। আজকে আপনাদের সবার মাঝে আমার আরও একটি পোস্ট নিয়ে হাজির হলাম। আজ আমি একটি রেসিপি পোস্ট নিয়ে আপনাদের সবার মাঝে হাজির হয়েছি। আজ কিন্তু সবার পছন্দের একটি রেসিপি নিয়ে আমি হাজির হয়েছি। এই রেসিপিটি অনেকে পছন্দ করে । আর এটি হল আমাদের গ্রাম বাংলার একটি অতি পরিচিত ঐতিহ্য খাবার। আশা করি আপনাদের সবার কাছে অনেক ভালো লাগবে। তাহলে চলুন আজ আমার রেসিপির পোস্ট দেখে আসি কেমন হয়েছে।

আমরা যখন ছোটবেলা সরকারি কোয়ার্টারে ছিলাম তখন সেখানে কিছু জায়গা ছিল সেখানে কোয়াটারের সবাই কমবেশি সবজি ক্ষেত করতো। আমাদেরও সেরকম কিছু সবজি ক্ষেত ছিল তার মধ্যে কচু ক্ষেত একটি। আমার বাবা যখন কচুক্ষেত করতো তখন এই কচু সবাই খেয়ে অনেক প্রশংসা করত ।এতই মজা লাগতো যে মুখে লেগে থাকার মত । আজও ভুলতে পারছি না সে কচু তরকারি খাওয়ার স্বাদ। ঠিক সেভাবে অনেকদিন পর এমন মজার কচু আবার খেতে পারলাম। তবে এই কচু হচ্ছে যশোর থেকে আনা আমার খালার বাড়ির কচুক্ষেতের কচু। বাজার থেকে কচু এনে খেয়ে তেমন স্বাদ বা শান্তি পাওয়া যায় না। কারন বাজারে কচুগুলো কাটতে গেলে হাত ও খাওয়ার সময় গলা চুলকায়। এবার খালার বাড়িতে যখন গেলাম তাদের বাড়িতে কচু রান্না খেয়ে ভীষণ স্বাদ পেয়েছি । তাই খালারা আমাদের জন্য তাদের বাড়ির কচুক্ষেত থেকে কিছু কচু তুলে দিয়েছিল। আর কচুগুলো দিয়ে ভাবলাম ইলিশ মাছ রান্না করবো। আর সেই ভাবনা থেকে রান্না করে আপনাদের মাঝে শেয়ার করতে চলে এলাম।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

উপকরণ	পরিমাণ
ইলিশ মাছ	১টি
কচু	পরিমাণ মতো
পেঁয়াজ কুচি	পরিমাণ মতো
রসুন ছেচা	পরিমাণ মতো
শুকনা গুঁড়া	পরিমাণ মতো
হলুদের গুঁড়া	পরিমাণ মতো
আদা রসুন বাটা	পরিমাণ মতো
ধনেপাতা কুচি	পরিমাণমতো
লবন	পরিমাণমতো
তেল	পরিমাণমতো

কচু দিয়ে ইলিশ মাছ রান্নার সুস্বাদু রেসিপি

রান্নার বিবরণ :

ধাপ - ১ :

প্রথমে চুলায় পেন বসিয়ে তার মধ্যে কেটে রাখা পেঁয়াজকুচিগুলো দিয়ে পেঁয়াজ কুচিগুলো যখন লাল হয়ে আসলো তখন তার মধ্যে এক এক করে হলুদ গুঁড়া, শুকনা মরিচ গুঁড়া, আদা রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে দিলাম এবং এবং মসলাটা কষানোর জন্য পরিমাণ মতো পানি দিলাম।

ধাপ - ২ :

এবার মসলাটা যখন লাল লাল হয়ে কষে এলো এবং মসলার মধ্যে তেল উঠে আসলো তখন তার মধ্যে কেটে রাখা ইলিশ মাছে গুলো কোন দিয়ে মসলার মধ্যে মাছগুলো কষিয়ে মাছগুলো একটি প্যানে তুলে নিলাম।

ধাপ ৩ :

এবার সেই মসলা গুলোর মধ্যে কেটে ও ধুয়ে রাখা কচুগুলো দিয়ে মশুর সাথে মেয়েদের দিলাম এবং পাতিলটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিলাম।

ধাপ - ৪ :

এবার কিছুক্ষণ পর ছেচে রাখা রসুনগুলো কচুর মধ্যে দিয়ে সকল উপকরণগুলো একসাথে ভালোমতো অনেকক্ষণ কষিয়ে নিলাম।

ধাপ - ৫ :

এবার যখন কচুগুলো মসলার সাথে ভালোমতো কোষে ভাজাভাজা হয়ে এল তখন তার মধ্যে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে কচুগুলো নেরে দিলাম ও পাতিলটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে চুলায় জ্বালে বসিয়ে রাখলাম।

ধাপ - ৬:

এবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর পাতিলের ঢাকনা তুলে যখন দেখলাম কচুগুলো সিদ্ধ হয়ে আসছে এবং পানি অনেকটা শুকিয়ে গেছে তখন তার মধ্যে কষিয়ে রাখা ইলিশ মাছগুলো ও ধনেপাতা কুচি গুলো দিয়ে আরো কিছুক্ষণ চুলায় জ্বালে রাখলাম ।

শেষ - ধাপ :

এবার যখন দেখলাম তরকারি থেকে পানি শুকিয়ে এসেছে ও তরকারিটি সম্পন্ন হয়ে গেছে তখন গরম গরম ভাত দিয়ে খাওয়ার জন্য পরিবেশনের জন্য নামিয়ে নিলাম।

ফাইনাল আউটপুট

বন্ধুরা কেমন হলো আমার আজকের রেসিপিটি? আমি কিন্তু বেশ মজা করে খেয়েছি। আশা করি আপনার আমার মত এমন করে রান্না করে বাসা খেয়ে দেখবেন। আজান নয় সবাই ভাল থাকবেন। আল্লাহ হাফেজ।