আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে নদীর মাছের স্বাদের রেসিপি। নদীর মাছ খেতে ভীষণ স্বাদ লাগে তা নতুন করে বলার কিছুই নেই। কেননা আমরা সকলেই জানি টাটকা টাটকা নদীর মাছ খেতে অমৃত মনে হয়। আমরা যতই চাষের মাছ দিয়ে আমাদের চাহিদা পূরণ করতে চাই না কেন, কিংবা স্বাদ পেতে চাই না কেন, নদীর মাছের সাথে কখনোই চাষের মাছের তুলনা করা যাবে না। কারণ নদীর মাছের স্বাদ অতুলনীয়।

যেহেতু আমার অর্ধাঙ্গিনীর স্কুল ধরলা নদীর ওপর দিয়েই প্রতিদিন যাতায়াত করতে হয়। সেই সুবাদে আমি মাঝে মাঝেই ধরলা নদী থেকে টাটকা টাটকা মাছগুলো কিনে নিয়ে আসতে পারি। প্রায় সময় সকালে আমার অর্ধাঙ্গিনীকে রেখে আসার সময় ধরলা নদীর পাশেই মাঝি গুলোকে দেখি টাটকা টাটকা মাছ নিয়ে বসে আছে। আর সেসব মাছ দেখে আমি নিজের লোভকে সামলাতে না পেরে, একটু চড়া দাম হলেও তা কিনে নিয়ে আসি।

আর সেই মাছ নিয়ে এসে মজার মজার সব রেসিপি তৈরি করে খাই। আর মাঝে মাঝে আপনাদের সাথে আমার তৈরি রেসিপি গুলো শেয়ার করে নেই। যাইহোক আমি কিভাবে এই মজার ও স্বাদের নদীর মাছ রান্না করেছি তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে তুলে ধরার চেষ্টা করেছি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তাহলে বন্ধুরা আর কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপ গুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মাছ	৫০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৪	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৫	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৬	সয়াবিন তেল	পরিমান মতো
৭	লবণ	স্বাদ মতো

" ধাপ : ১ "

১। প্রথমে মাছগুলো কেটে বেছে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

২। এবার পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে, কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

৩। এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

৪। এবার ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, কেটে নেয়া পেঁয়াজকুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

৫। এবার পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামী রঙ হয়ে আসার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নিয়ে সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মশলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

৬। এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, কেটে বেছে পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে হাল্কা আঁচে কষিয়ে মসলা পানি গুলো কমিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

৭। এবার মশলা পানি কমিয়ে গেলে, আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি যখন মাখো মাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্খিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" শেষ-ধাপ "

শেষ-ধাপ : এবার রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য পরিষ্কার একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।