আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে দেশি মুরগির সুস্বাদু ও মজাদার রেসিপি। সুস্বাদু ও মজাদার বলছি এই কারণে কেননা দেশি মুরগির মাংসের চেয়ে সুস্বাদু মাংস আর বোধহয় কিছুই নেই। আমার কাছে তো দেশি মুরগির মাংস সবচেয়ে সেরা মাংস মনে হয়। কেননা ব্রয়লার কিংবা পাকিস্তানি অথবা লেয়ার মুরগি হোক না কেন, দেশি মুরগির স্বাদের তুলনা অন্য কোন মুরগির মাংসের সাথে হবে না। দেশি মুরগির মাংসের ঝাল রেসিপি অথবা দেশি মুরগির মাংসের রোস্ট খেতে আমার কাছে ভীষণ ভীষণ ভালো লাগে।

আর এই দেশি মুরগির মাংসের রেসিপিতে যদি একটু ঝালের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়া যায়, তাহলে তা খেতে আরো বেশি স্বাদের হয়। তবে দেশী মুরগির মাংসের স্বাদ বেশি হলে কি হবে, দেশি মুরগির মাংস কিনতে গেলে তো মেজাজ বিগড়ে যায়। কেননা দেশি মুরগির মাংসের কেজি ৬০০ টাকা করে। তাই ৭০০ গ্রামের একটি মুরগি কিনতে হলে ৪২০ টাকা গুনতে হয়। আর সেই ৭০০ গ্রামের মুরগি বাসায় কিনে এনে রান্না করলে, পুরো পরিবারসহ খাওয়াটা খুবই মুশকিল হয়ে যায়।

তবু কি আর করার, খেতে যখন হবেই, তখন না হয় ভাগাভাগি করে সকলে মিলে খেয়ে নিলাম হাহাহা। যাইহোক বন্ধুরা, আমি কিভাবে সুস্বাদু ও মজাদার দেশি মুরগির মাংস রেসিপি তৈরি করেছি তা আপনাদের মাঝে খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। তাই আর বেশি কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি সুস্বাদু ও মজাদার দেশি মুরগির মাংসের রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপগুলো থেকে ঘুরে আসা যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	মুরগির মাংস	১০০০ গ্রাম
২	পেঁয়াজ	৪-৫ টি
৩	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৪	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৫	আদা বাটা	১ চা চামচ
৬	রসুন বাটা	২ চা চামচ
৭	রাধুনী মাংসের মসলা	১৫ গ্রাম
৮	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৯	লবণ	স্বাদ মতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মুরগির মাংসগুলো কেটে বেছে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ গুলোর খোসা ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে, পরিমাণ মতো সয়াবিন তেল কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া সয়াবিন তেল গরম হয়ে আসলে, পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে বাদামী রঙ করে ভেঁজে নিতে হবে। বাদামী রঙ করে ভেঁজে নেয়ার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে নিতে হবে। তারপর মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, পরিষ্কার করে নেয়া মুরগির মাংসগুলো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৪ "

এবার মুরগির মাংসগুলো কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এবং হাল্কা আঁচে কষিয়ে কষিয়ে মসলা পানি একেবারে কমিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার মসলা পানি একেবারে কমিয়ে নেয়ার পর, আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে এবং হাল্কা আঁচে কষিয়ে কষিয়ে আবারো পানি কমিয়ে নিতে হবে। পানি কমিয়ে নেয়ার পর আবারো পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। এবং হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। যখন ঢেলে দেয়া পানিগুলো মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিণত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্খিত রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" শেষ : ধাপ "

এবার আমাদের কাঙ্খিত রেসিপি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।