আ_{^{মার প্রিয় বাংলা ব্লগ এর ভাই ও বোনেরা, মুসলিম ভাই ও বোনদের জানাই আসসালামু আলাইকুম। সনাতন ধর্মালম্বী ভাই ও বোনদের জানাই আদাব এবং অন্যান্য ধর্ম অবলম্বনকারী ভাই ও বোনদের জানাই আন্তরিক শুভেচ্ছা ও অভিনন্দন। আশা করি মহান সৃষ্টিকর্তার কৃপায় সবাই বাড়ির সকল সদস্যকে নিয়ে ভালো আছেন সুস্থ আছেন। আমিও আল্লাহর অশেষ রহমতে এবং আপনাদের সকলের দোয়ায় ভালো আছি, সুস্থ আছি।}}

আজ আবারো ফিরে আসলাম আপনাদের মাঝে নতুন একটি রেসিপি পোষ্ট নিয়ে। আর আজকের রেসিপি হচ্ছে আলু দিয়ে গতা মাছের মজাদার রেসিপি। গতা মাছ নামটি শুনেই যেনো কেমন কেমন লাগে। তবে আমাদের আঞ্চলিক ভাষায় এই মাছগুলোকে গতা মাছ হিসেবে সকলে চিনে থাকে। মাছের নাম যাই হোক না কেন স্বাদ নিয়ে হচ্ছে কথা। আর এই মাছগুলো যদি একটু ঝালের পরিমাণ বাড়িয়ে দিয়ে ঝাল ঝাল ভুনা করা হয়, তাহলে তা খেতে খুবই মজা লাগে। আর তাই আমিও গতা মাছগুলো আলু সহকারে ঝাল ঝাল করে রেসিপি তৈরি করেছিলাম।

আর হ্যাঁ, এই মাছগুলো কিন্তু নদীর মাছ ছিল। আর নদীর মাছের স্বাদ নিয়ে কোন কথাই হবে না। এখন তো বাজারে গেলে কোনটি চাষের গতা মাছ, আর কোনটি নদীর গতা মাছ তা বোঝার কোন উপায় থাকে না। তবে আমি কিন্তু একদম ধরলা নদী থেকে মাঝিদের কাছ থেকে মাছগুলো কিনে নিয়ে এসেছিলাম। তাই নিঃসন্দেহে এই মাছ নদীর মাছ। আর এই গতা মাছের রেসিপি খেয়ে যতটা তৃপ্তি পেয়েছিলাম, তা হয়তো বলে বোঝাতে পারবো না।

যাই হোক আমি কিভাবে আলু দিয়ে গতা মাছের মজাদার রেসিপি তৈরি করেছি, তার প্রতিটি ধাপ খুব সুন্দর ভাবে উপস্থাপন করার চেষ্টা করেছি। আমার রন্ধন প্রণালী অনুসরণ করে আপনারাও তৈরি করে খেতে পারবেন। তো বন্ধুরা আর বেশি কথা না বাড়িয়ে চলুন, আমার তৈরি আলু দিয়ে গতা মাছের মজাদার রেসিপির রন্ধন প্রণালীর ধাপ গুলো দেখে নেয়া যাক।

ক্রমিক নং	উপকরণ	পরিমাণ
১	গতা মাছ	৫০০ গ্রাম
২	আলু	২৫০ গ্রাম
৩	পেঁয়াজ	৩-৪ টি
৪	শুকনা মরিচ গুঁড়া	২ চা চামচ
৫	হলুদ গুঁড়া	১ চা চামচ
৬	জিরা বাটা	২ চা চামচ
৭	সয়াবিন তেল	পরিমাণ মতো
৮	লবণ	স্বাদ মতো

" ধাপ : ১ "

প্রথমে মাছগুলো কেটে বেছে, ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিতে হবে।

" ধাপ : ২ "

এবার পেঁয়াজ গুলোর ছাল ছাড়িয়ে কুচি করে কেটে নিতে হবে।

" ধাপ : ৩ "

এবার আলু গুলোর ছাল ছাড়িয়ে, টুকরো করে কেটে নিতে হবে। উপরে দেয়া চিত্রের মত করে।

" ধাপ : ৪ "

এবার চুলায় কড়াই বসিয়ে দিতে হবে। কড়াই গরম হয়ে আসলে পেঁয়াজ কুচি গুলো কড়াইতে ছেড়ে দিতে হবে।

" ধাপ : ৫ "

এবার পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে দেয়ার পর, অল্প কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে, পরিমাণমতো সয়াবিন তেল ঢেলে দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ কুচি গুলো বাদামী রঙ করে ভেজে নিতে হবে।

" ধাপ : ৬ "

এবার পেঁয়াজ কুচি বাদামী রঙ করে ভেজে নেয়ার পর, এক কাপ পরিমাণ পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। ঢেলে দেয়া পানি গরম হয়ে আসলে, উপকরণে নেয়া সকল মসলা কড়াইতে ছেড়ে দিয়ে চামচের সাহায্যে ভালোভাবে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৭ "

এবার মসলা পানি কিছুক্ষণ কষিয়ে নেয়ার পর, পরিষ্কার করে নেয়া মাছগুলো কড়াইতে ঢেলে দিয়ে চামচের সাহায্যে নেড়েচেড়ে কষিয়ে নিতে হবে। কষিয়ে কষিয়ে মসলা পানি একেবারে কমিয়ে নিতে হবে।

" ধাপ : ৮ "

এবার মসলা পানি একেবারে কমিয়ে আসার পর, কেটে নেয়া আলুর টুকরো কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে। তারপর মাছ ও আলু সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দিতে হবে।

" ধাপ : ৯ "

এবার পরিমাণ মতো পানি কড়াইতে ঢেলে দেয়ার পর, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে হাল্কা আঁচে কষিয়ে নিতে হবে। এভাবে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেলে দেয়া পানি গুলো যখন মাখোমাখো হয়ে ঝোলে পরিনত হয়ে আসবে, তখন বুঝতে হবে আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে গেছে।

" শেষ-ধাপ "

এবার আমাদের কাঙ্ক্ষিত রেসিপিটি সম্পূর্ণভাবে তৈরি হয়ে যাওয়ার পর, পরিবেশনের জন্য আলাদা একটি পাত্রে ঢেলে নিয়ে মনের মত সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

---

---

আশা করি আমার রেসিপি পোস্টটি আপনাদের কাছে অনেক অনেক ভালো লেগেছে। ভালো লেগে থাকলে অবশ্যই অবশ্যই আপনাদের মূল্যবান মন্তব্যের মাধ্যমে জানাবেন। আজ আর নয়, দেখা হবে আগামীতে নতুন কোন পোস্ট নিয়ে।

আমি মোঃ মাহবুবুল ইসলাম লিমন। বাংলাদেশ আমার জন্মভূমি। বাংলা ভাষা আমার মাতৃভাষা। আমি এই অপরূপ বাংলার কোলে জন্ম নিয়ে নিজেকে অনেক অনেক গর্বিত মনে করি। এই বাংলায় আমার ভালো লাগে, বাংলায় চলতে, বাংলায় বলতে, বাংলায় হাসতে, বাংলায় গাইতে, বাংলায় শুনতে, আরো ভালো লাগে এই অপরুপ বাংলার প্রাকৃতিক সৌন্দর্যের মাঝে নিজেকে হারিয়ে যেতে দিতে। সবাই আমার জন্য দোয়া করবেন এবং আমাকে সহযোগিতা করবেন। আমি যেন আগামীতেও আরো অনেক সুন্দর সুন্দর পোস্ট নিয়ে আপনাদের সামনে উপস্থিত হতে পারি। সবাই পরিবারের সকল সদস্যকে নিয়ে ভাল থাকবেন, সুস্থ থাকবেন। এই প্রত্যাশাই সর্বদা।