Hallo vieanna, im Bild sind meistens die frische Gewürze bzw. Rhizome, es gibt in vielen asiatischen Laden (turkish, indisch, oder thailandische Laden, und teilweise auch im normalen Supermarkt) auch manchmal die gemahlene Version.
Frisch schmeckt und düftet am besten, aber gemahlen ist auch nicht so schlimm.