প্রথমে শিং মাছগুলো খুব ভালো ভাবে ধুয়ে কুটে আনলাম। এরপর লবণ ঝাল হলুদের গুড়ার সাথে ভালোভাবে মাখিয়ে নিলাম। যেন সব মাছের গায়ে ভালোভাবে এই মসলাগুলো লেগে যায়। এরপর চুলার উপর রান্না করা কড়াই টি ট চাপিয়ে দিলাম। তারপর কড়াইয়ের মধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণ সয়াবিন তেল দিয়ে দিলাম। কিছুটা সময় তেল গরম করলাম। তারপর কড়াইয়ের তেলের মধ্যে শিং মাছগুলো দিয়ে দিলাম ভাজার উদ্দেশ্যে। কিছুটা সময় ধরে মাছগুলো ভাজতে থাকলাম। মাছের এপিঠ ওপিঠ উল্টিয়ে পাল্টে ভাজতে ভাজতে এমন একটা পর্যায়ে আসলো, মাছগুলো সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গেল।

কিছুটা সময় পর মাছগুলো খুব সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গেল। এবার কড়াই থেকে মাছগুলো একটি পাত্রের মধ্যে উঠিয়ে নিলাম।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে আবারো একটু তেল দিয়ে পিঁয়াজ রসুন ঝালের কুচি গুলো সহ মসলা কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিলাম এবং সেগুলো একসাথে তেলে ভেজে নিলাম। কিছুটা সময় ধরে ভাজলাম যেন মসলার অন্যরকম ঘ্রাণ বের হয়। এবং তরকারির উপযুক্ত হিসেবে প্রস্তুত করা হয়।

এরপর কড়াইয়ের মধ্যে ভাজা মসলাগুলোর উপর মেটে আলুর ফালি গুলো দিয়ে দিলাম। তারপর খুন্তি দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকলাম।

খুন্তি দিয়ে কড়াইয়ের মধ্যে নাড়তে থাকলাম, এদিকে সমস্ত মসলাগুলো মেটে আলুর গায়ে লাগতে থাকল এবং চুলা জ্বলতেছিল তাই সিদ্ধ হতে থাকলো। আমি ও আমার মত করে বারবার নাড়তে থাকলাম। লক্ষ্য করে দেখলাম আলুগুলো বেশ সিদ্ধ হয়ে গলতে থাকলো।

এবার কড়ের মধ্যে হাফ কাপ পরিমাণ পানি দিলাম। এরপর কিছুটা সময়ের জন্য ঢাকনা দিয়ে কড়াইটা ঢেকে দিলাম। কিছুটা সময়ের পর আলু পরিপূর্ণ সিদ্ধ হওয়ায় করাটা নামিয়ে দিলাম।

এরপর ঝাল হলুদ লবণ সবকিছু ঠিকঠাক আছে কিনা যাচাই করলাম এবং প্রয়োজনে লবন দিলাম। আলু পর্যাপ্ত পরিমাণ সিদ্ধ হয়ে বেশি দারুন একটি ঘ্রাণ সৃষ্টি হয়েছে। বুঝতে পারলাম সমস্ত মসলাগুলো বেশ ভালোভাবে ভাজা হয়েছিল তাই আলুর সাথে মানিয়ে গেছে।

এবার ভাজা মাছগুলো কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিলাম। তারপর আবারও চুলা জ্বল দিতে থাকলাম দিতে থাকলাম। এরপর আর একটু ঝোল করার উদ্দেশ্যে কিছুটা পানি দিলাম, ঝাল লবণ ঠিকঠাক আছে কিনা সেটা আবারো যাচাই করে নিলাম। চামচ দিয়ে মাছের সাথে আলু কিছুটা উল্টে পাল্টে ভেতরে ডুবিয়ে নিলাম। এরপর কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে আবার ঢেকে দিলাম। যেন ভালভাবে মাছ এবং আলুর অন্যরকম স্বাদ সৃষ্টি হয়। আর এভাবে একটি পর্যায়ে আমার রান্নার কার্যক্রম শেষ হয়ে আসলো।

রান্না শেষ হয়ে গেলে আমার তৈরি এই রেসিপি কড়াই থেকে নামিয়ে একটি গামলার মধ্যে রাখলাম। এরপর রান্নার কাজ সম্পন্ন করে খাবার রুমে নিয়ে গেলাম।

খাবার টাইমে পরিবারের সবার মাঝে আমি আমার তৈরি এই রেসিপি পরিবেশন করলাম। পরিবারের সবাই কমবেশি আমার এই রেসিপি খেয়ে বেশ প্রশংসা করলো। আর এভাবে মেটে আলু আর শিং মাছের রেসিপি এর কার্যক্রম শেষ হলো।

আমার নাম মোছাঃ জান্নাতুল ফেরদৌস শশী। আমার বাসা গাংনী মেহেরপুর, বাংলাদেশ। আমি আপনাদের সুপ্রিয় বিদ্যুৎ জিরো ওয়ান এর পরিবার। আমি একজন গৃহিণী। স্বামী সন্তান সহ আমাদের যৌথ পরিবার। আমার বাংলা ব্লগ কমিউনিটির চারজন সদস্য রয়েছে আমাদের পরিবারে, তার মধ্যে আমি একজন। এইচএসসি পাশ করার পর বিয়ে হওয়ার মধ্য দিয়ে আমার লেখাপড়া স্থগিত হয়। আমার ইচ্ছে আমি এই কমিউনিটিতে দীর্ঘদিন ব্লগ করব। পাশাপাশি আমার নিকটস্থ প্রিয়জনদের সহায়তা করব এই কমিউনিটিতে কাজ করার জন্য।