সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি ব্লগে স্বাগতম। আমরা প্রত্যেকেই বিরিয়ানি কিংবা পোলাও খেতে খুবই পছন্দ করি। কেননা এগুলো হচ্ছে লোভনীয় খাবার দেখলেই খেতে ইচ্ছা করে। আর সাদা পোলাও খেতে ভীষণ পছন্দ করে। তাই ওকে অল্প করে হলেও কয়েকদিন পরপরই রান্না করে দেই। বাবুর বাবাও খেতে ভীষণ পছন্দ করে পোলাও বিরিয়ানি।গত শুক্রবার বাবুর জন্য পোলাও রান্না করবো তখন উনি বলছিলেন যেন একটু বেশি করে সাদা পোলাও রান্না করি আর সাথে রোস্ট রান্না করি। সব সময় আমার পছন্দের মানুষের পছন্দের খাবার গুলো রান্না করতে ভীষণ ভালোবাসি। তাই রান্না করে ফেলেছিলাম সাদা পোলাও এবং রোস্ট।

আমরা অনেকেই আছি যারা পারফেক্ট পোলাও রান্না করতে পারি না। অনেক সময় পোলাও শক্ত থেকে যায় কিংবা অনেক সময় পানি বেশি হয়ে গেলে নরম হয়ে যায়। প্রথম প্রথম আমার থেকেও এমনটা হতো কিন্তু এখন পারফেক্ট পোলাও রান্না করতে পারি। তাই ভাবলাম আপনাদের সাথে শেয়ার করি। আশা করছি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে এই ঝরঝরে সাদা পোলাও এর রেসিপি। তো চলুন রেসিপিতে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে আতপ চালগুলো ধুয়ে একটা প্লাস্টিকের ডালায় আধা ঘন্টার মতো রেখে দিয়েছি। এরপর চুলায় একটি বড় কড়াই বসিয়ে পরিমাণ মতো তেল দিয়ে সাদা এলাচ, দারচিনি তেজপাতার ফোড়ন দিয়েছি।

ধাপ-২

এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়েছি।

ধাপ-৩

এরপর ধুয়ে পানি ঝরানো আতপ চালগুলো দিয়ে নেড়েচেড়ে ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৪

এবার কয়েকটা কাঁচামরিচ, আদা-রসুন বাটা এবং পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে চেড়ে আরো কিছুক্ষণ ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। যাতে প্রত্যেকটা চাল আলাদা আলাদা হয়ে যায়।

ধাপ-৫

আমি এখানে ১ কেজি পরিমাণ চাল নিয়েছি তাই আমি মাপ অনুযায়ী দুই কেজি পানি ব্যবহার করেছি। আর পোলাও রান্নাতে এটা খুবই জরুরী। যতটা চাল নিবেন তার দ্বিগুণ পানি দিতে হবে। যাই হোক এরপর পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিডিয়াম আঁচে রান্না করে নিতে হবে।

ধাপ-৬

একপর্যায়ে দেখলাম আমার হাঁড়িতে পোলাও ধরছেনা তাই আমি রাইস কুকারে দিলাম।

ধাপ-৭

এরপর পোলাও একদম পারফেক্টলি ফুটে গেছে। ওপরে পেঁয়াজের বেরেস্তা ছিটিয়ে আমি এটা পরিবেশন করেছি।

পোলাও রান্না যদি ভালো না হয় তাহলে যে কোনো মাংস দিয়ে খেতে একদমই ভালো লাগেনা। যেহেতু আমার পোলা রান্নাটা খুবই ঝরঝরে হয়েছিল তাই রোস্ট দিয়ে খেতেও ভীষণ ভালো লাগছিল। বিশেষ করে আমার প্রিয়জনেরা খুবই পছন্দ করেছে। আর বাবু তো বরাবরই সাদা পোলাও অনেক পছন্দ করে সেও খেয়েছে মজা করে।রান্নার পর যখন সবাইকে তৃপ্তি করে খেতে দেখি তখন অন্যরকম প্রশান্তি কাজ করে মনের ভিতরে। যাইহোক আশা করছি আমার ঝরঝরে সাদা পোলাও রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লেগেছে। যদি ভালো লেগে থাকে তাহলে অবশ্যই জানাবেন আপনাদের সুন্দর মতামতের মাধ্যমে। আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।