আমার বাংলা ব্লগ বাসি, সবাই কেমন আছেন? আশা করছি সবাই ভালো আছেন এবং সুস্থ আছেন। আমিও আপনাদের দোয়ায় এবং আল্লাহর রহমতে ভালো আছি। সবার সময় ভালো কাটুক এই কামনাই করছি।

সবাইকে আমার নতুন একটি রেসিপি পোস্টে স্বাগতম। আজ আমি আপনাদের সাথে শেয়ার করব ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ দিয়ে কচু শাকের এক মজাদার রেসিপি। কচু শাক, কচুর মুখি, কচুর লতি সবকিছুই আমার ভীষণ পছন্দের। তবে কচুশাক একটু বেশি পছন্দের।কিছুদিন থেকে মাছ-মাংস খেতে একদমই ভালো লাগছে না, তাই দুদিন আগে মাকে বলেছিলাম কিছু কচু শাক তুলে আনতে। আমাদের বাড়ির সামনে অবশ্য অনেক কচু শাক হয়েছে সেগুলো দিয়েই এই রেসিপি তৈরি করেছিলাম। যখন শহরে থাকতাম তখন প্রচুর কচু শাক খেতে ইচ্ছে করতো কিন্তু বাজারে যে কচু শাকগুলো কিনতে পাওয়া যায় সেগুলোতে গলা ধরত। তাই খুব একটা কিনে খাওয়া হতো না।

তাই আমার মা যখন গ্রাম থেকে শহরে যেতেন অনেকটা পরিমাণে প্রচুর শাক নিয়ে যেতেন আমার জন্য। আমি ফ্রিজে সেগুলো ভাপিয়ে রেখে সংরক্ষণ করতাম। আমার মতো বৃষ্টি চাকি বৌদিও কচু শাক খেতে ভীষণ পছন্দ করেন। উনার জন্যও আমার মা কচুশাক নিয়ে যেতেন।যাইহোক আমার কাছে কচুশাক মানে ইলিশ মাছের মাথা বা লেজ দিয়ে রান্না করা। অবশ্য চিংড়ি মাছ দিয়ে রান্না করলেও কচু শাক খেতে ভীষণ ভালো লাগে। যাইহোক আমি এই রেসিপিটা ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ দিয়ে করেছিলাম। আশা করছি রেসিপিটি আপনাদের কাছে ভালো লাগবে। তো চলুন রেসিপিতে চলে যাই।

ধাপ-১

প্রথমে ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ আর কচু শাক ভালোভাবে কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিয়েছি।

ধাপ-২

এবার কচু শাকগুলো একটি কড়াইয়ে নিয়ে একে একে মসুর ডাল, বাটা মশলা, গুঁড়া মশলা, ইলিশ মাছ,পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ ফালি, পরিমাণ মতো তেল এবং লবণ দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রান্নার জন্য চুলায় বসিয়ে দিয়েছি।

ধাপ-৩

মিডিয়াম আঁচে রান্না করায় অন্যান্য উপকরণ খুব ভালোভাবে সেদ্ধ হয়ে গেছে।

ধাপ-৪

এ পর্যায়ে অনবরত নাড়তে থাকতে হবে। ভাজনির সাহায্যে সব উপকরণ একবারে মিশিয়ে নিতে হবে। সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে নিতে হবে।

ধাপ-৫

এবার চুলায় একই কড়াই বসিয়ে কড়াইয়ে তেল দিয়ে প্রথমে দিতে হবে পাঁচফোড়ন। এরপর রসুন কুচি দিয়ে নেড়েচেড়ে রসুন কুচি গুলো লাল লাল ভেজে নিতে হবে।

ধাপ-৬

এবার বাটিতে তুলে রাখা কচু শাকের মিশ্রণ দিয়ে নেড়েচেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পরিবেশন

তো যাই হোক বন্ধুরা এই ছিল আমার আজকের রেসিপি। ইলিশ মাছের মাথা এবং লেজ দিয়ে কচু শাকের মজাদার একটি তরকারি। সত্যি কথা বলতে গরম গরম ভাতের সাথে খেতে এত ভালো লাগছিল যে বলে বোঝাতে পারবো না।আমার মতো আপনারা কে কে ইলিশ মাছ দিয়ে কচু শাকের রেসিপি খেতে পছন্দ করেন অবশ্যই জানাবেন। আমার তো ভীষণ পছন্দের। যাইহোক আজ এখানেই বিদায় নিচ্ছি। দেখা হবে পরবর্তীতে নতুন কোন রেসিপি বা অন্য কোনো বিষয় নিয়ে। সবাই ভালো থাকবেন এবং সুস্থ থাকবেন। ধন্যবাদ সবাইকে।