Quinoa Chaufa Recipe (similar to Chinese fried rice, but with quinoa!) / Receta

I have never been a rice lover (unless we are talking about Makis), but I love eating Chifa, and Chifa is never complete without fried rice (for those of you not familiar with the word Chifa, it is the name given to Chinese food in Peru).

So, since I was craving some Chifa I decided to make some Quinoa Chaufa, and it was delicious! It is a healthier version of fried rice, so if you want to try it out, here is the recipe:

Quinoa Chaufa (4 large servings – depending on how hungry you are 😉 )

Ingredients:

• 250g Quinoa
• 1 1/2 tbs vegetable oil
• 1 1/2 tbs sesame seed oil
• 1 tbs grated ginger
• 1/4 tbs salt
• 1 chicken breast cut in strips or squares (you can add more or less chicken, replace with shrimp, tofu or leave it out entirely)
• 2 garlic cloves (chopped)
• 1/2 cup of chopped scallions
• Pepper (optional … I normally add it only to my plate)
• 3 eggs (for the egg tortilla / a dryer omelette)
• 1/8 cup soy sauce

Directions:

1. Cook the quinoa (I use 1 cup of water per cup of quinoa, so that it is more “rice like”, and that way I don’t need to strain it afterwards, since quinoa absorbs lots of water). The steps are: rinse the quinoa a couple times to remove the bitterness, place it in a medium size pot with the water, and let it boil. Cover the pot, reduce the heat and let it simmer for 15 minutes until it is tender. Stir with a fork like you would do with rice.
2. Fry the chicken with the oils, ginger, salt and pepper (you can skip the chicken, replace it with a different type of meat or with more vegetables).
3. Once the chicken is ready (browned) add the cooked quinoa.
4. Sauté with the soy sauce.
5. Add the chopped egg tortilla and the scallions. Mix.

And that’s it! I hope you try it out and share your pictures on Instagram. The reason I love this dish is because you can vary it depending on your preferences. You can use shrimp, pork, etc. instead of chicken, or avoid the meats if you would prefer a vegetarian option, add more garlic and less ginger, etc.

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Nunca he sido muy amante del arroz (a menos que sea en Makis), pero me encanta el Chifa, y el Chifa nunca está completo sin su arroz chaufa (para los que no lo conocen, el Chifa es la comida China en el Perú).

Así que el otro día que tenía antojo de Chifa, me animé a preparar un Quinoa Chaufa, y para qué, estuvo deli! Es una versión más saludable y nutritiva del arroz chaufa, y un plato que estoy muy segura estaré preparando muy seguido (para los que no conocen la palabra Chifa, es el nombre que se le da a la comida China en el Perú).

Aquí les dejo la receta por si se animan a probarlo:

Quinoa Chaufa (4 porciones grandes – dependiendo del hambre 😉 )

Ingredientes:

• 250g Quinoa (les recomiendo la quinoa perlada)
• 1 1/2 cda de aceite vegetal
• 1 1/2 cda de aceite de ajonjolí
• 1 cda kión rallado
• 1/4 cda de sal
• 1 pechuga de pollo cortada en tiras o cubos (si quieren más pollo, le pueden poner más, quitarlo o reemplazarlo con otro tipo de carne o verduras)
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de cebollita china picada
• Pimienta (opcional … yo me la pongo en mi porción)
• 3 huevos (para hacer la tortilla)
• 1/8 tz de sillao

Preparación:

1. Preparar la quinoa (yo uso 1 taza de agua por taza de quinoa para que me salga bien graneadita, y así evito tener que colarla por lo que absorbe bastante líquido). Los pasos son: lavar la quinoa, colocarla con el agua en una olla y dejarla hervir. Cubrir la olla, bajar el fuego, y dejarla cocinar unos 15 minutos más hasta que esté suave. Mover con un tenedor para “granear”
2. Freír el pollo con los aceites, el kión rallado, sal y pimienta.
3. Cuando el pollo esté dorado, agregar la quinoa graneada.
4. Saltear con sillao.
5. Incorporar la tortilla de huevo picada y la cebollita China.

Y listo! Espero que se animen y posteen fotos de sus versiones del Chaufa Quinoa. Me parece que es un plato ideal porque pueden cambiar varias cosas de acuerdo a sus gustos (omitir el pollo si son vegetarianos, cambiarlo por langostinos, agregar un poco más o menos de kión, etc.)

:)

PS. Links to some of my previous posts:

• My First ICO – Electroneum
• Swarm Fund 2.0 - Why I Won't Invest