Conheça mais sobre a Enologia no Brasil | Formação do Enólogo
Desde o início da minha caminhada na Enologia, muitas foram as perguntas e curiosidades acerca do assunto. Então decidi escrever um pouco sobre o que se trata a minha profissão. E você, conhece o profissional enólogo? Quais suas principais funções? E como se torna um Enólogo?
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Foto: Sandra Nunes
Dentre as profissões regulamentadas no Brasil, a lei nº 11.476, de 29 de maio de 2007, dispõe sobre as profissões de Enólogo e Técnico em Enologia, sendo que os possuidores de diplomas de nível médio como Técnico em Enologia é regulamentado apenas para quem ingressou até 2007 nos cursos registrados no país. Logo, o enólogo necessita dispor de um curso de ensino superior, seja ele Tecnólogo ou Bacharelado.
O profissional de Enologia é capacitado para trabalhar com a uva em campo com tudo o que corresponde na área vitivinícola, processamento da uva atuando em todas as fases, avaliar as características organolépticas, realizar as análises físico-químicas, atuar no marketing e comercialização, atuar como professor, consultor e entre tantas outras funções inerentes ao vinho e seus derivados.
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Foto: Alguns momentos vividos por mim durante a graduação em Enologia. Sandra Nunes
Muito se pergunta também a diferença entre o enólogo e o sommelier, ambos são profissionais que trabalham com vinho, o que diferencia é onde atuam, bem como a formação. Em definição temos:
Enólogo: é o profissional formado em Enologia que é responsável por todas as decisões sobre a produção do vinho, o seu trabalho de elaboração de vinhos está intimamente ligado à ciência e à tecnologia;
Sommelier: é o especialista responsável por todo o processo da compra e recebimento das mercadorias até a elaboração da carta que envolva as bebidas. Possuem um conhecimento aprofundado sobre vinhos.
No Brasil, estão registradas seis faculdades que ofertam a formação em Enologia, todas públicas, onde o ingresso é via ENEM e posteriormente SISU. Destas apenas uma no Brasil é Bacharelado, as demais são Tecnologias e uma integrada ao ensino médio, são elas:
INSTITUIÇÃO | LOCALIZAÇÃO | FORMAÇÃO E INFORMAÇÃO | DURAÇÃO |
---|---|---|---|
Universidade Federal do Pampa | Dom Pedrito, RS | Bacharelado em Enologia | 9 semestres |
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul | Bento Gonçalves, RS | Curso Técnico em Viticultura e Enologia Integrado ao Ensino Médio | 3 anos |
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul | Bento Gonçalves, RS | Tecnologia em Viticultura e Enologia | 6 semestres |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Sul-Rio-Grandense | Visconde da Graça, RS | Tecnologia em Viticultura e Enologia | 6 semestres |
Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Sertão Pernambucano | Petrolina, PE | Tecnologia em Viticultura e Enologia | 6 semestres |
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia São Paulo | São Roque, SP | Tecnologia em Viticultura e Enologia | 6 semestres |
Tenho minha formação na Universidade Federal do Pampa, como Bacharel em Enologia. Logo posso falar como mais propriedade sobre este curso. A formação do curso é dividida em Viticultura, Enologia e Agronegócio. Os professores são bem capacitados, a grande maioria até com currículo feito fora do país. Claro como todas faculdades federais no Brasil problemas são encontrados, mas nada tão grave que afete a formação.
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Foto: 4ª turma de Bacharelado em Enologia, UNIPAMPA - Dom Pedrito, RS
Espero que tenham gostado de conhecer um pouco mais sobre o mundo da enologia.
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