La Torta del Libertador de America Latina: Un postre lleno de historia

Sabias de la existencia de un postre que según la tradición popular era la preferida de Simón Bolívar?

Saludos a toda la comunidad de Stemit!!!

Pues si, la poco conocida hoy en día torta bejarana fue todo un éxito en la Venezuela colonial del siglo XVIII, y su historia esta llena de la esencia de una cocina criolla, esta fue creada por las hermanas Bejarana Magdalena, Eduvigis y Belen quienes según narra la historia pagaron al fisco del rey Carlos IV grandes cantidades de dinero para obtener la real cédula, y decretando así el Rey "que se tengan a las Bejarano por blancas aunque sean negras"

Este rico postre elaborado a base de un puré de plátanos maduros causo gran satisfacción en la alta sociedad y no necesitaba de harina de trigo para su elaboración, esto debido al ingenio y experiencia de las Bejarano quienes sustituyeron el harina de trigo por pan de horno rayado (este hecho a base de maíz carico) debido a que en Venezuela no se sembraba trigo, sino se traía de España lo cual le hacia muy costoso.

Hoy en día se usa pan rayado para facilitar su elaboración de la torta bejarana y yo la preparo así:

Ingredientes:
3 Platanos grandes y maduros
6 Huevos
250 gr de pan rallado
200 ml de margarina clarificada
250 ml de papelon
Ajonjolí tostado
Vainilla
Canela
Clavos de olor

Engrasar el molde y colocar en el fondo y paredes abundante ajonjolí.
Cortar los plátanos en 3 porciones y llevar a hervor durante 20 minutos y luego triturar sin las semillas.
Al puré de plátano agregar las 6 yemas, la margarina, pan rallado y vainilla.
Rallar el papelón y disolver en baño de maría agregado media taza de agua y aromatizando con clavos de olor y canela, luego colar y agregar a la mezcla anterior.
Por ultimo batir las claras hasta punto de nieve e incorporar a la mezcla de manera envolvente.
Vertir en el molde y hornear a 180ª C por 50 min.

Espero y les guste, aquí otra foto de como quedo para que se animen a hacerla.

Si desean conocer un poco mas de esta historia recomiendo:
http://www.eluniversal.com/noticias/aniversario/torta-bejarana-obra-tres-hermanas-pardas_46010

Cualquier interrogante o sugerencia pueden comentar.