Fakt, że jakaś informacja jest przekazywane z pokolenia na pokolenie, nie zawsze oznacza, że jest ona prawdziwa i dobra dla nas. To samo tyczy się nawyków żywieniowych wyniesionych z rodzinnego domu

Dokładnie :) Wiele osób tego nie widzi, szczególnie ze starszego pokolenia. Mówi im się na przykład, że smażenie jest niezdrowe "ale jak to, moja mama zawsze smażyła". Przykładów tego typu jest pełno. Fajnie też, że zaznaczyłaś to:

Mam pełną świadomość, że niewiele osób zdecyduje się na dietę wegańską i bezglutenową. I też, jeśli jesteśmy zdrowi, nie ma takiej potrzeby, by się na nią decydować

Bo wiele osób przechodzi na dietę bezglutenową "o tak", bo jest moda. Nie wiedzą nawet czy mają celiakię lub inną przypadłość która by dawała podstawy do rezygnacji z produtków glutenowych. Takie osoby niejednokrotnie mogą mówić, że schudły po diecie bezglutenowej, ale to często jest dlatego, że po prostu decydując się na taką dietę rezygnujemy z wielu rzeczy które mają w sobie gluten i są tuczące (nie z powodu glutenu), częściej sięgamy na przykład po warzywa, jemy mniej i zdrowiej. Można jeść mniej i zdrowiej nie panikując przed glutenem. :)

1. Zboża nie były modyfikowane genetycznie

Nie ma nic złego w produktach modyfikowanych genetycznie per se.