You are viewing a single comment's thread from:
RE: Moja domowa piekarnia 🍞 - chleb na zakwasie żytni 100% [PRZEPIS]
Fajne jest to, że jak da się sporo jasnej mąki żytniej, można nawet uformować bochenek 100% żytni bez foremki. Niestety na ciemnej nie udaje się tak łatwo.
Kiedyś upiekłem tak, ale niestety zaginęły mi zdjęcia.
Może kiedyś dam sobie drugą szansę i spróbuję ulepić bochenek ;) Mam do tego uraz, bo kiedyś już to robiłem ale przesadziłem chyba z ilością wody.... no i w piekarniku chleb rozpłynął się do postaci pizzy :)
To się wtedy mówi, że się robi foccacię ;)
Warto zacząć z nieco niższą hydracją, na przykład 65%