W kwestii bazy, najlepiej jest użyć najbardziej stężonego jogurtu, takiego który da się kroić nożem. Jego konsystencja wynika z niczego innego jak z większej zawartości bakterii. W Polsce takim jogurtem jest Skyr, który to posiada bardzo dobry skład oraz twardą wręcz konsystencję. Z tej bazy jogurt powinien wam wyjść za każdym razem