Sałatka z bobem i komosą ryżową

To jedna z moich ulubionych sałatek :) Można do niej użyć zarówno bobu świeżego jak i mrożonego. Najważniejsze to go nie przegotować!

Składniki:
200g bobu
Szklanka komosy ryżowej (ja użyłam białej)
1 długi ogórek
1 dymka wraz ze szczypiorkiem
200g pomidorków koktajlowych
Pół pęczka natki pietruszki
Pół czerwonej cebuli
1 feta
1/3 szklanki oliwy
Sok z połowy cytryny
Łyżka miodu
Sól
Pieprz

Przygotowanie:
Ugotowany bób obieramy ze skórek. Komosę gotujemy według przepisu na opakowaniu, studzimy i dodajemy do bobu. Pomidorki kroimy w ćwiartki, ogórka w kostkę. Dymkę, natkę i czerwoną cebulę siekamy ale niezbyt drobno.
Wszystko razem mieszamy. Dodajemy pokruszoną fetę. Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Dodajemy do sałatki i wszystko razem mieszamy.
Smacznego!