Grilled Halloumi with roasted veg and Bulgur wheat- Grillowany ser Halloumi z pieczonymi warzywami i kasza Bulgur

This is my heaven ❤️One of my fave vegetarian meals.
If you don’t like Halloumi cheese you can substitute with any fish.
If you don’t have a bulgur, you can use couscous or cooked rice. I used bulgur because I wanted some “instant cooking” carbs. I didn’t feel like cooking rice. I was felling lazy today :-)

*(Polish)
Ta potrawa to moje "niebo w gebie" i Jedna z moich ulubionych posiłków wegetariańskich. Ser Halloumi przypomina mi w smaku nasza polska oscypke ale wedlug moich kubkow smakowych ser halloumi jest o wiele mniej slony.
Jeśli nie lubisz sera Halloumi, możesz zastąpić go dowolną rybą.
Jeśli nie masz kaszy bulgur, możesz użyć kuskusu lub gotowanego ryżu. Ja uzylam bulgur, ponieważ potrzebowalam moich weglowodanow „natychmiastowo" bez gotowania i mycia garow pozniej :-) Nie miałam ochoty gotować ryżu. czasami lubie byc leniwa :-)

Ingredients for 2 portions

200g Halloumi
2 medium Onions
1 courgette
130g bulgur wheat
250g cherry tomatoes
10g Fresh Parsley or chives
0,5tsp Italian herbs
Salt and pepper
1/3 tsp chilli flakes
5ml balsamic vinegar
5ml olive oil

• Składniki na 2 porcje

200g sera Halloumi
2 średnie cebule
1 cukinia
130g kaszy bulgur
250g swiezych pomidorów
10g świeżej natki z pietruszki lub szczypiorku
0,5 łyżki włoskich ziół
Sól i pieprz
1/3 łyżeczki chilli w proszku
5 ml octu balsamicznego
5 ml oliwy z oliwek

Method/Wykonanie
Step 1
Preheat the oven to 220C and boil a kettle.
*Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 220 ° C i zagotuj wode w czajniku.

Step 2
Peel and quarter the onions.
Slice the cherry tomatoes in half and sprinkle with balsamic vinegar
Slice the courgette into rounds.
Slice Haloumi into 8 strips.

• Krok 2. Obierz cebule i pokroj na cwiartki.
  Przekroj pomidory na pół i polej lekko octem balsamicznym
  Cukinie pokroj na grubsze okragle kawalki
  Pokrój Haloumi na 8 pasków.
  
  Step 3
  Place all vegetables on a baking tray lined with non stick baking paper.
  Drizzle with olive oil or spray with Pam.
  Season generously with salt and pepper .
  Bake for 20 min or until the vegetables are cooked.

*Krok 3
Umieść wszystkie warzywa na blaszce wyłożonej nieprzywierającym papierem do pieczenia.
Skrop oliwą z oliwek lub spryskaj olejem.
Posyp lekko solą i pieprzem.
Piec przez 20 minut lub do czasu, aż upieka sie warzywa.

Step 4
Add the bulgur wheat to a bowl with 250 boiled water. Season with salt ,pepper and Italian herbs.Stir and cover.
Set aside for 10 min or until all the water has been absorbed and the bulgur is cooked.
Uncover , add chopped parsley and fluff the bulgur wheat with fork.

*Krok 4
W szklanej glebokiej misce wymieszaj kasze bulgur z 250ml przegotowanej wody. Dopraw solą, pieprzem i włoskimi ziołami. Przykryj pokrywka lub drugim talerzem.
Odstaw na 10 minut lub dopóki cała woda zostanie wchłonięta przez kasze.
Odkryj, dodaj posiekaną natkę pietruszki i spulchnij pszenicę bulgur widelcem.

If using couscous, please follow cooking instruction on the packet.

*Jeśli używasz kaszy kuskus, postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania na opakowaniu.

Step 5
Heat griddle pan over a medium heat.
Add Halloumi strips and cook for 2-3 min or until crispy and golden brown on both sides.

Krok 5
Rozgrzej patelnię-grill na średnim ogniu.
Dodaj paski Halloumi i smaz/griluj przez 2-3 minuty, aż będą chrupiące i złocisto-brązowe po obu stronach.

Step 6
Serve bulgur with roasted veggies Halloumi and your choice of dressing.
I had little bit of sweet chilli sauce on the side.
Enjoy!

*Krok 6
Podajemy kasze bulgur z pieczonymi warzywami, Halloumi i ulubionym sosem.Ja lubie dodatek gotowego slodkiego sosu z dodatkiem chili.

Macros per 1 portion
Cal 643
Fat 28g
Protein 36g
Carbs 66g
Fiber 16!❤️

*Makra na 1 porcję
Kal 643
Tłuszcz 28g
Białko 36g
Węglowodany 66g
Blonnik 16! ❤️

A co u was dzisiaj na obiad?
Pozdrawiam Ania :-)