OWCA DOMOWA + Baranina i jagnięcina by @dedarknes
Hm.. jeszcze nie zdarzyło mi się zjeść owcze mięso, wolałam wybrać już bardziej coś ze świnki a wy ?
Owce tak samo jak świnie zostały udomowione przez człowieka z tym, że były one pierwsze.
Udało nam się to osiągnąć 11 tys. lat temu a potomkami tych zwierząt są dzisiejsze półdzikie, mocno włochate rasy, które są hodowane na szkockich wyspach.
Początkowo z owiec uzyskiwano jedynie skóry, mięso i mleko a obecnie również wełnę.
Owca info :
- samica wazy od 20 do 90 kg natomiast owce gisarskie do 120 kg
- baranów od 30 do 150 kg, gisarskie do 190 kg
- wysokość dorosłej owcy w kłębie do 1 m
- dojrzałość osiągają w wieku kilku miesięcy do jednego roku w zależności od rasy
- wykorzystywane zazwyczaj do 6 roku życia
- średnia długość życia owcy od 11 do 12 lat
- ciąża trwa 155 dni {5 dni wahania}
- 40-50 dni przed porodem należy owce ostrzyc
- jagnięta rodzą się zwykle nocą, owca czeka, aż będzie zupełna cisza i spokój, wtedy zaczyna rodzić
- normalnie przy 4-6 młodych poród trwa nie więcej niż 2 godziny
- baranki mające 4 m-ce należy wykastrować
- na jednego młodego tryka przypada 20 owiec, na doświadczonego 30.
Baranina i jagnięcina :
Jedne z najzdrowszych mięs, są bogatym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
W mięsie występuje w dużych ilościach kwas linolowy, który ma doskonałe właściwości hamujące procesy powstawania nowotworów.
Jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, ma dużo wartościowych dla organizmu substancji odżywczych: minerałów i antyoksydantów żelaza hemowego, cynku, potasu, selenu), witamin (zwłaszcza B12 i D) oraz kwasów tłuszczowych omega-3.
Wiadomo, ze owcze mięso ma specyficzny zapach dlatego by go złagodzić wystarczy :
- wymoczyć w mleku,
- albo natrzeć ziołami: miętą, kolendrą, cząbrem, tymiankiem, estragonem lub rozmarynem. * jeśli pochodzi ze starszych, dobrze jest ją przed pieczeniem przez 2 dni marynować w zalewie z wytrawnego czerwonego wina, oleju, rozmarynu, liści laurowych i pieprzu.
- należy w chłodne miejsce odstawić i od czasu do czasu je obracając.
Podział mięsa i do czego:
- górka / plecówka – z kością z górnej partii piersiowej wraz z łopatką. Nadają się na pieczenie duszone, pieczeń zawijaną, zrazy, gulasz, mięso mielone, nadzienie do potraw półmięsnych.
- antrykot – z kością z tylnego odcinka partii piersiowej czyli ćwierćtuszy. Na pieczeń duszoną, befsztyki, zrazy bite, antrykot smażony z kostką, sztukę mięsa i gulasz.
- comber – część półtuszy z części lędźwiowej bez nerki. Do potraw: pieczonych, duszonych i smażonych.
- udziec – do pieczenia, gotowania i duszenia.
- mostek – dolna część partii piersiowej. Do gotowania, na sztukę mięsa i do duszenia w małych kawałkach.
- goleń tylna i przednia – środkowa część kończyny. Do duszenia, na gulasz i masę mieloną.
- karkówka – z kością z przedniej części grzbietowej i odcinka szyjnego. Słonina powinna być zdjęta całkowicie. Do duszenia, smażenia na steki, kotlety mielone, do gotowania po peklowaniu na pieczeń oraz kiełbasy.
Teraz ogólnie czyli mięso na potrawy:
Gotowane
- Wywary do zup – kości
- Potrawka – kark, mostek, łopatka.
Smażone
- Stek – udziec
- Kotlet z kostką – górka
- Kotlet mielony – łopatka, kark.
Duszone
- Zrazy bite – udziec
- Gulasz – łopatka
- Pilaw – mostek, łopatka
- Ragoût - ragu – mostek łopatka, kark
- Pieczeń duszona – udziec, comber.
Pieczone
- Pieczeń – udziec, comber.
Czy wiesz, że :
Największe stada owiec utrzymywane są w :
- Chinach,
- Indiach,
- Australii,
- Sudanie,
- Wielkiej Brytanii,
- Francji,
- Włoszech,
- Hiszpanii
- i Grecji.
Quiz czyli pytania i odpowiedzi czy znałeś/ znałaś wszystkie ?
Nazwy grup owiec :
- maciorka – dorosła samica
- baran / tryk – dorosły samiec
- jagnię – młoda owca
- skop – przeznaczony na opas, wykastrowany samiec.
Alfabetyczna lista ras owiec :
A
Awassi
apenińska
Afrino
Arapawa Island
askanijska
B
Border Leicester
Badger Face Welsh Mountain - walijska górska
Barbados Blackbelly
Bleu du Maine
beriszon
Bluefaced Leicester
Bond
Border Leicester
Booroola
Brillenschaf - patrz: karyncka
C
Castlemilk Moorit
cakiel polska
California Variegated Mutant - Romeldale
Castlemilk Moorit
Cheviot
Chias
Churra
Clun Forest
Columbia
Coolalee
Coopworth
Cormo
Corriedale info
cygaj
czarna górska owca walijska
czarnogłówka
Cotswold
czerwona
D
Dalesbred
Dansk Landfår
Dohne
Dorper
Dorset Down
Dorset Horn
Dorset Poll
Drysdale
E
Exmoor Horn
F
Fat-tailed
fagas - pomorska
farerska z Wysp Owczych
fińska
fryzyjska
G
gisarska
Gotland
Graue gehörnte Heidschnucke
Greyface Dartmoor
Gromark
Gute
H
Hebridean
Hampshire
hawajska czarna
Heidschnucke
Herdwick
Hog Island
I
islandzka
J
Jakuba -owca św. Jakuba
K
kameruńska
kamieniecka
karakuł
Karayaka
karnówka
karyncka
Kent
Kerry Hill
Klitfår - Dansk Landfår
koriedel - Corriedale
korsykańska
krosbredowa
L
Lacaune
lajn - Leine
Latxa
Leicester
Letelle
linkoln - Lincoln
Lleyn
M
Manx Loaghtan
merynoprekos
merynos australijski
merynos australijski Pool
merynos hiszpański
merynos polski pogrubiony
merynos północnoamerykański
merynos południowoafrykański mięsny
merynos południowoaustralijski
merynos saksoński
Moorschnucke
N
Najdi
Navajo-Churro
Norfolk Horn
North Ronaldsay
O
olkuska
Ostfriesisches Milchschaf - wschodniofryzyjska
Ouessant
Oxford
P
Pelibüey
Peppin
perska czarnogłowa
Poll Dorset - Dorset Poll
pomorska
pomorska niemiecka
R
Racka - owca śruboroga
Rambouillet
Rambouillet amerykański
romanowska
Romeldale
Romney
Rouge de l'Ouest
Rough Fell
Ryeland
S
Owca szetlandzka
Saint Croix
sardyńska
Shropshire
Soay
somalijska
South African Meat Merino - merynos południowoafrykański mięsny
Southdown
Spælsau
Suffolk
Suomenlammas - patrz: fińska
Swaledale
szkocka czarnogłowa
Ś
Owca śruboroga
świniarka
św. Jakuba
T
teksańska
Texel
tunezyjska
U
uhruska
W
walijska górska
Walliser Schwarznasenschaf
Weiße gehörnte Heidschnucke
Wensleydale
wielkopolska
wieloroga
Wiltipoll
Wiltshire Horn
wrzosówka
wschodniofryzyjska
Z
Zwartbles.
Dziękuje i czekam na wasze komentarze.
łooo
Niezła lista.
Fajny art, dzięki.
Również dziękuje :)
Gratuluje wygranej w konkursie w tagu #Pl-zwierzeta: https://steemit.com/pl-zwierzeta/@kamilkowalski/konkurs-and-zgloszenia-do-kuratorstwa-lipiec-sierpien-2018-akcja-perpetuummobile
Nagroda za 3-ci dzień konkursu.
Przelew zostanie zrealizowany w ciągu 3 dni roboczych.
Nagroda: przelew został wykonany.