Foodie's diary #120 --- 新晋伦敦网红美食:重庆小面

in photography •  23 days ago

Hello Steemians 💛重庆小面在前一阵的伦敦美食节上卖出了好成绩,3天1500多碗,收入10多万。其实之前我看《非常勿扰》那个相亲节目的时候,就被主持人孟非洗脑了,他一直在为自己开的重庆小面做宣传,所以我一直以来就想尝尝这重庆小面是什么味道。没想到第一次尝试,还是在千里之外的英国呀,不过虽然不确定正宗不正宗,但是味道还真是不错。

话说,重庆的美食,哪有不辣的节奏,但是没曾想外国人还挺喜欢的?曾经在美食节上,外国人就这样评论的重庆小面:“像意大利面一样,在面里浇上美味的酱料,听说一份面里放了15种调料,哦,天啊,吃一口,味道棒极了,让我从此忘掉意大利面吧!”这样的高评价不断在伦敦吃货圈中流传,这一次重庆小面真的是爆红了,呵呵。

虽然重庆被称为是火锅之都,但是不能不讲重庆小面也是重庆的一张美食名片阿,从此得了另一个称号中国小面之都 。在重庆,几把板凳就可以撑起一个小面摊的牌面,重庆人每天清早最熟悉不过的场景,就是聚在小摊子前面吃小面。

街头巷尾、路边树下、商场大厦,任何地方,在重庆,只要有人的地方,就有一碗麻辣鲜香的小面。重庆小面从业人员达百万人,在全国共有40多万家小面馆,在全球德国、英国、美国、加拿大等多个国家都有重庆小面馆。

小面作为重庆市民的传统面食,就是因为它的独特口感,绝对的风靡全国,狭义的重庆小面指麻辣素面,分汤面和干溜两种,也许还包括有名的担担面,关于担担面和重庆小面的区别,我一直搞不懂,等待专业人士来解答。

广义的小面其实包括了有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。一碗小面辅以辣椒、蒜泥、高汤、老姜、油酥黄豆、香葱、香菜、花椒、芽菜、芝麻、榨菜粒等10多种佐料,调配出鲜香麻辣味道,受到顾客欢迎。

想象一下,面馆老板手里捏着一个土瓷碗或者搪瓷盆,一手麻利地调入复杂的酱料,包括红油、酱油、花椒、蒜水、榨菜丁……热气腾腾的碱水面也顺势落入碗中。重庆小面上桌,只见食客筷子翻飞,顺滑的面条弹性十足,裹着麻辣香的作料缠绵入口,一碗足够销魂。看得我差点被自己的口水淹死了…呵呵。

其实吃小面,吃的就是调味的手艺,能够让面香里面伴着花椒麻香四溢,一口进来余香绵延不断,看着这碗通红喷香的油辣子,太有食欲了,调味料绝对是小面的点睛之笔阿。听说好的油辣子,似精明干练的川妹子,辣得干脆、辣得爽口,绝对“辣嘴不烧心”。




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Rainie💖💖💖

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Very nutritious food excellent congratulations friends

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Thanks so much!

本人也非常喜欢四川菜和小面,唯一受不了的是他们喜欢把味精当饭吃,所有正宗的小面都会加一勺味精,如果能不放就更好啦。

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你这么一说,还真是,感觉面的味精有点重