Zucchini Flower - Fleur de Courgette (EN/FR)

Sautéed, in fritters, stuffed, in salads, raw, in the oven, courgette flower is a refined dish of gastronomy around the Mediterranean and elsewhere. It should be picked in the morning, when it is well opened. For this reason, only male flowers are harvested, which can be identified by their long, thin stems. Why only males? Female flowers are also eaten, no problem, but they are the ones that bear the fruit, the zucchini, because the zucchini is a fruit in botany...

Poêlée, en beignets, farcie, en salade, crue, au four, la fleur de courgette est un plat raffiné des gastronomies du pourtour méditerranéen et d'ailleurs. Il faut la cueillir le matin, lorsqu'elle est bien ouverte. On ne récolte pour cela que les fleurs mâles, que l'on reconnait à leur tige longue et fine. Pourquoi uniquement les mâles ? Les fleurs femelles se consomment aussi, pas de problème, mais ce sont elles qui portent le fruit, la courgette, car la courgette est un fruit en botanique...