Sunny Gourmet #48 高级寿司口味的体验

今天分享一下美味的日料，其实在中国，人均100跟1000的日料店，很有可能吃到的刺身出自同一条鱼。这个原因在于因为国内的进货渠道单一，多数店家其实没有能力找鱼挑鱼。

但是在日本，每间寿司割烹店其实都是有自己熟知的买手和供货商，这样知根知底的购买，就可以最大限度的找到好货源。让我记忆犹新的是《寿司之神》里专供二郎的筑地鱼老板，他就在纪录片里说过：“你看这里有多少鱼，但是在我眼里，却只有一条，我的工作就是帮二郎找到最好的那条鱼。”

我一直偏爱找到最货真价实的优质日料店，可惜优质的店总是伴随惊天动的价格。这家餐厅的设计属于优雅私密性非常好的，全厅只设置了一个寿司台和几个和式包厢，而且每间屋内的景致都是不一样。

这家店对于事物的品质要求非常高，连寿司的品质都是非常高贵又神秘的，全面采用了赤醋寿司，用的是7年陈的赤醋和来源无可奉告的上等寿司米，醋当然是酿越久越可贵，更加经久不衰的入味。虽然这里的寿司，赤醋颜色看起来比较深，但其实酸度很温和，风味也是非常细腻，这种就是相当传统又专业，并且更加古典的江户前做法。

刺身盘新鲜可口，而且还搭配了新鲜磨出的不呛鼻子的山葵。刺身由上到下分别是，金木鲷，真鲷，大竹荚，赤贝和石元贝。石元贝非常清新，又甜又嫩，赤贝口感很爽滑，Q弹，清秀柔软还有一丝丝甜味。金枪鱼的大腩光泽好似漆器，吃起来就能感觉到厚厚的脂肪含量。鹅肝寿司吃一口就能感觉到满满的炙烤香气。还有香气四溢的和牛和酥脆的蒜片，蘸料的处理非常有特色，搭配上米饭，确实是绝对的解馋，满足口腹之欲。