Los rellenos para pasteles, son aquellas cremas por lo general se caracterizan por ser cremosas que van entre capa y capa de los pasteles aportando sabor, textura y adicionando estructura y estabilidad a nuestros pasteles, asegurándose que las capas se mantengan unidas y proporcionando un corte limpio, existen infinidades de relleno todo a depender del pastel que se va a rellenar y el gusto del comensal.

Existen infinidades de tipos de rellenos para pasteles entre los que podemos destacar:

Rellenos suaves con textura, se caracterizan por tener una consistencia suave y ligera, ejemplo de ellos es que podemos combinar buttercream con otros ingredientes como, maní, almendras.

Los rellenos cremosos y ácidos, son aquellos que se caracterizan por tener textura suave y densa, con un sabor entre dulce y ácido, estos rellenos son elaborados con queso crema, yogur, limón, naranja, entre otros, ejemplo de estos rellenos: crema de limón, crema de queso, crema de naranja, relleno de frutos rojos.

Los rellenos suaves y delicados se caracterizan por tener una textura ligera y cremosa que se derrita en la boca con facilidad, ejemplos de algunos de estos rellenos, crema pastelera, crema de vainilla, mousse de chocolate.

Los rellenos exóticos son aquellos que se caracterizan por incorporar ingredientes poco comunes que brindan un sabor,aroma o texturas diferentes, estos rellenos suelen ser mezclas de ingredientes como frutos secos, hierbas aromáticas, frutas tropicales entre otros.

Los rellenos para pasteles son el alma de todo pastel, es esa grata sorpresa al momento de probar el pastel ya que existen infinidades de opciones para combinar y darle vida a nuestras creaciones.

Las principales cremas para relleno de pasteles destacan, buttercream o crema de mantequilla, es una deliciosa crema a base de mantequilla y azúcar con diferentes variaciones como ralladura de limón, cacao, vainilla entre otros.

El Ganache es ampliamente utilizada en la repostería, para la elaboración de un ganache solamente se necesitará partes iguales de crema de leche o crema para batir y chocolate semi amargo.

Otra de las principales cremas que destacan en la repostería es la crema pastelera, acá en este curso te explicamos el paso a paso de cómo realizarla.

Crema Pastelera

La crema pastelera es una de las cremas más utilizadas a nivel de repostería, con ella podemos rellenar pasteles, brazos gitano, profiteroles y muchos postres más, es una crema que se caracteriza por tener una textura y suavidad adecuada.

La crema pastelera, se usa como crema principal para preparar otras cremas derivadas, ejemplo de ello es que a la crema pastelera, le podemos agregar Chantilly y obtenemos la crema diplomática.

Utensilios a usar

Peso digital o tazas medidoras
Batidor manual
Paleta de madera
Olla o caldero

Ingredientes

Ingredientes

400 ml	Leche
2	Yemas de huevo
115 gr	Azúcar
50 gr	Almidón de Maiz / Maicena
1 cc	Vainilla
1 cc	Mantequilla
1	Cáscara de Limón

Elaboración

✓ Empezamos colocando en una olla la mitad de la leche, la cáscara de limón y la cucharada de vainilla dejamos infusionando.

Elaboración

✓ El restante de la leche le agregamos el almidón de maíz removiendo sin parar.

Elaboración

✓ En una olla colocamos las dos yemas de huevos junto con el azúcar removemos constantemente hasta blanquear y luego vertemos la leche con el almidón de maíz y seguimos removiendo hasta obtener una mezcla sin grumos. Agregamos la leche infusionada retirando la cáscara de limón y removiendo sin parar poco a poco.

_Elaboración

✓ Agregamos la mantequilla y dejamos cocinar a fuego bajo removiendo constantemente, hasta obtener una crema que va espesando quedando una textura suave y cremosa.

Elaboración

✓ Retiramos del fuego y pasamos la crema a una taza de cristal dejamos atemperar y luego reservamos con papel film transparente en la nevera hasta el momento de su uso.

_{Crema Pastelera}

Tareas para nuestros estudiantes:

✓ ¿Usted ha preparado en casa alguna crema para rellenar sus pasteles? Cuéntenos su experiencia.

✓ Elabore la crema pastelera (detalle ingredientes y paso a paso) e indique si siguió la receta que le proporcionamos o preparó su receta tradicional para relleno pastel.

Incluir un cartel de identificación junto a la elaboración de la crema para relleno para pastel, que contenga nombre de usuario y fecha.

✓ ¿Qué fue lo que te causo mayor dificultad en la preparación del relleno?

✓ ¿Que ingredientes adicionales crees que se pueden agregar a la crema pastelera para darle un toque especial?

✓ ¿Tienes algún consejo especial para la elaboración de la crema pastelera? Compartelo.

Reglas y criterios:

✓ La publicación se puede escribir en su blog o cualquier comunidad.

✓ El Título de tu publicación debe ser: SLC21W3 // Elaboración de Relleno para pasteles

✓ Utilice imágenes propias, Está Prohibido el plagio y uso de IA, la publicación debe contener un mínimo de 300 palabras.

✓ Asegúrate de utilizar las etiquetas #pastrychefs-s21w3 #learnwhitsteem #steemexclusive #food y la etiqueta de tu país. (ejemplo, #venezuela)

✓ Incluir un cartel de identificación junto a su crema pastelera que contenga nombre de usuario y fecha.

✓ Invita al menos a tres amigos a participar: @zhanavic69, @petrarodriguez, @bela90.

✓ Deja el link de tu publicación en la sección de comentarios.

✓ Se acepta cualquier idioma.

✓ Promocione en redes sociales como X.

✓ Este concurso estará abierto durante 7 días a partir 00:00 UTC del día 11 de Noviembre de 2024 a las 00:00 UTC y finalizará el 17 de Noviembre de 2024 a las 23:59 UTC.

Premiación:

Al término de cada semana se eligieran a los 4 mejores reposteros que demuestren haber cumplido con todas las reglas y criterios, con la dedicación y esfuerzo que requiere el curso, serán elegibles para recibir votos de SC01 y/o SC02.

Te esperamos, ven y descubre con nosotras este mágico arte de la repostería, donde se une, técnica, creatividad, precisión y pasión.