بسطيلة بالدجاج واللوز

دجاجة 1،75 كلغ مقطعة إلى أربع قطع ومنزوعة الجلد
2 كلغ بصل مفروم رفيع (مشلض رقيق )
1 بقدونس مفروم
قزبر مفروم
3 أعواد قرفة
شعيرات زعفران
2 ملاعق صغيرة زنجبيل
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
راس الحانوت (اختياري
1 ملعقة صغيرة من سمن
8 سل زيت
ملح
1 ملعقة كبيرة من العسل
4 بيضات
650 غ لوز مقشر
100 غ سكر ناعم (كلاصي) (أو حسب الذوق)
1 ملعقة كبيرة قرفة مدقوقة

• لطي البسطيلة
  
  400 غ أوراق البسطيلة
  80 غ زبدة
  الزيت للطهي
  1 أصفر بيضة
• للتزيين
  سكر ناعم (كلاصي)
  قرفة مدقوقة

في طنجرة ، يوضع بصل مفروم ودجاج ثم التوابل السمن و الزيت والقزبر والبقدونس.
تغطى الطنجرة ويترك على نار مهيلة الدجاج تقليبه من حين إلى آخر.
عندما يطهى الدجاج يعزل من المرق، نزيل عظامه ويقطع.
نضيف العسل إلى المرق ويترك يتعسل على نار مهيلة مع التحريك.
عندما يتعسل البصل، يترك فائض الزيت ونحتفظ به لطي البسطيلة.
نضيف قطع الدجاج لمرق البصل، نضيف إليهما البيض.
تطبخ الحشوة على نار مهيلة لمدة 5إلى 8 دقائق مع التحريك .
نزيل الكل من على النار وتترك الحشوة تبرد قليلا.
يقلى اللوز أو يحمص داخل الفرن حتى يأخذ يصير ذهبيا جميلا.
ثم (يهرمش) اللوز ويخلط مع السكر الناعم والقرفة.
يخلط زيت مرق مع الزبدة لدهن أوراق البسطيلة أثناء طيها .
تطوى البسطيلة حسب التقنية المبينة .
تطبخ البسطيلة في طاوة او مقلات كبيرة بها زيت ساخن على درجة الحرارة 180 كي تأخذ لونا ذهبيا .
ثم تقدم البسطيلة الشهية ساخنة و مزينة بالسكر والقرفة