Foodie's diary #99 --- 第一次吃肉蟹煲火锅，热腾腾的温暖🔥

twinkledrop (71)in #life • 6 years ago

Hello Steemians 💛以为终于把冬天送走了，结果没想到冬季这么留恋着北半球，这几天的倒春寒，冷风里吹着雪花有飘落在不少城市上空。看来虽然立春了，但是春天却要姗姗来迟了，看来大家还要别收拾冬装，也别减衣服，羽绒服还是要搁在衣柜里准备随时备战，未来看样子还要继续抗冻半个月。

听国内的朋友讲，国内的暖气3月15号就停了，结果暖气没停的时候，天气一天比一天好，越来越热逼的人在家穿短袖，暖气刚一停就开始降温下雨，天气跟人们对着干，结果一堆人就这么莫名其妙的感冒了。既然天气又冷了，今天的深夜食堂就分享点暖和的东西吧。不知道你们有没有听说过肉蟹煲，这也是我的第一次尝试，这是一种很特殊的火锅。

相传肉蟹煲的出现也有源远的历史了，最早是起源于明朝皇宫的滋补砂锅，是用砂锅来烹饪新鲜的肉蟹，把蟹肉和虾作为主料，再配上秘制的香料以及各种辅料，用大火煲制而成。砂锅熬制就像吃火锅一样，热乎乎的氛围，让肉蟹的味道特别鲜美，汤羹更浓，广受大家的喜爱。据说蟹肉煲专门店最早来自浙江，主打的特色招牌菜就是秘制蟹煲、农家小菜也有各式各样的特色美食，吃起来肥美鲜嫩，蟹肉飘香，鲜美滋味。

据说肉蟹煲又叫作缅甸肉蟹、缅甸黑蟹、缅甸石蟹，是一道由肉蟹、鸡爪和辣酱做成的美食，原产于缅甸、孟加拉一带海中，味道鲜、嫩，蟹肉味浓香。蟹肉煲里用了鲜活的蟹肉，鲜虾，还有精选的几十种天然中草材料，锅底搭配了凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、玉米等。菜单上除了肉蟹煲，还有牛蛙煲、明虾煲、发财煲、翅中煲、猪蹄煲、土鸡煲和仔排煲，都是类似于吃火锅的那种煮法，放入了秘制调料，味道特别好。调料也和吃火锅一样，有一片调料区任你自选搭配。

用适当火候烹制出的肉蟹煲，融合了肉蟹的鲜香与鲜虾的美味，再加上凤爪和蔬菜吃起来非常提味，一锅煮的香气腾腾、并且色泽鲜亮、引人食欲，吃一口蟹肉就能感觉到酥香带辣的优质口感，肥美鲜嫩，确实是人间美味。再吃到这个肉蟹煲第一口蟹肉之前，我是很难相信肉蟹也可以有这种火锅的吃法，因为我知道很多人对于吃蟹都拒而远之，可能是因为螃蟹看起来就其貌不扬，再加上超级硬的外壳给了挑战者很大的难度把它征服。

以此类推，把螃蟹作为涮火锅的材料的人更是少之又少，就好像当你吃海底捞，拿着勺子在锅底捞来捞去，当然期望的是抬起勺子，就有美味可以直接入口，不用多做思考。试想一下如果捞起勺子看到的是螃蟹，想要立刻吃到肉就没那么容易了。

再加上螃蟹肉本来就不多，那么对于爱吃肉的人来说，可能是费力不讨好了。但是这次吃肉蟹过确实改变了我对于螃蟹的看法，吃了之后我才发现原来螃蟹也可以有这么多种做法，而且，原来从古至今，就有那么一拨人是爱吃螃蟹鲜美的味道的。除了锅里有螃蟹，煮进味了之后还可以加入新鲜的肥牛，西红柿和蔬菜，越煮越好吃，当所有海鲜和牛肉的味道混合在一起，这就是一锅独一无二的美味鲜汤了。