Buongiorno a tutti, nel capitolo precedente ( che potete trovare QUI ) abbiamo parlato un po di come iniziare un percorso dedicato al raggiungimento di una miglior forma fisica elencando anche quali cibi prediligere e quali evitare; in questo capitolo invece scenderemo un po piu nel dettaglio parlando dei Macronutrienti.

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Cosa sono i Macronutrienti?

I Macronutrienti sono la base principale di cui sono formati tutti gli alimenti e sono essenzialmente tre:

• Carboidrati
• Proteine
• Grassi

1 grammo di carboidrati apporta 4 kcal, 1 grammo di proteine 4kcal, ed un grammo di grassi apporta 9kcal.
Ogni alimento che mangiamo è formato da questi 3 macronutrienti, ma in proporzione diversa.
Facciamo un esempio, prendiamo i valori nutrizionali di 100 grammi di pasta:

• 80 grammi di carboidrati
• 10 grammi di proteine
• 2 grammi di grassi

Calcolando l'apporto calorico di ogni singolo macronutriente, scopriremo l'apporto calorico totale dei 100g di pasta:
80g carboidrati x 4kcal = 320 kcal
10g proteine x 4kcal = 40kcal
2g grassi x 9 kcal = 18kcal
100g di pasta ha circa 380kcal totali.

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Carboidrati

I carboidrati solitamente vengono usati come prima risorsa nella produzione di energia dal nostro corpo. È un bene? È un male? Dipende!
Dipende dal nostro obiettivo primario, ovvero se vogliamo perdere grasso ( grasso, non peso.. Non sempre le due cose sono collegate) o se vogliamo accumulare muscolo.
Nel primo caso, avendo come obiettivo la perdita di grasso, non dobbiamo fornire troppi carboidrati al nostro corpo altrimenti verranno utilizzati quest'ultimi per la produzione di energia e non il nostro odiato grasso accumulato.

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Proteine

Le proteine sono in un certo senso il santo Graal.
Se cercate la pillolina magica per avere risultati l'avete quasi trovata.
Le proteine sono fatte di amminoacidi, i quali vengono utilizzati dai nostri muscoli per la costruzione ( i nostri muscoli son fatti di amminoacidi).
Le proteine aiutano a preservare il muscolo che in una dieta ipocalorica dovrebbe essere l'obiettivo primario; inutile perdere peso se gran parte del peso perso deriva dal tessuto muscolare e non dal grasso( ecco perché prima dicevo che la perdita di peso non è sempre collegata alla perdita di grasso).
Perdendo piu muscolo che grasso si avrà addirittura un aspetto fisico peggiore anche avendo meno chili sulla bilancia.
Un'altra caratteristica delle proteine che pochi conoscono, è che è vero che hanno 4 calorie a livello teorico, ma ne hanno circa 2.5/3 a livello pratico per ogni grammo.
Questo perché il corpo impiega piu forze ( e quindi energia) a metabolizzare una proteina piuttosto che un carboidrato o un grasso.
Come ci aiuta questo? Semplice: il petto di pollo ad esempio dovrebbe avere 100 kcal ogni 100 grammi ( 25g di proteine x 4 kcal) sulla carta, ma in realtà è come se ne avesse meno di 80! Tutto ciò ci da la possibilità di dimagrire e mantenere il nostro tessuto muscolare, soltanto prediligendo fonti proteiche piuttosto che altri alimenti.

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Grassi

Questo macronutriente è visto come il demonio perché si crede faccia ingrassare. Niente di più sbagliato.
I grassi fanno ingrassare semplicemente perché con un' alta quantità di grassi è facile avere un surplus calorico, e come sappiamo si accumula grasso a causa di questo surplus.
Per assurdo si puo perdere peso mangiando burro e nutella e si puo ingrassare mangiando petto di pollo : l'unica cosa che conta è l' apporto calorico.
Inoltre non solo i grassi non fanno ingrassare, ma alcuni addirittura fanno bene al sistema circolatorio come ad esempio gli Omega 3 e gli Omega 6.
Si possono trovare nel pesce ( salmone soprattutto) e nella frutta secca ( noci).
Bastano piccole quantità per avere effetti benefici e non andare in eccesso calorico.

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Spero oggi abbiate imparato qualcosa di nuovo e di utile, nel prossimo capitolo parleremo dell'impostazione dei macronutrienti in una dieta.
Alla prossima puntata!

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Potete leggere i capitoli precedenti qui:

BE FIT! - Iniziamo - Capitolo 1

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