[누룩] 장 가르기

in #life3 years ago

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50여일된 장을 갈랐습니다.

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항아리

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항아리 훈증하기

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메주+표고버섯

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메주+표고버섯+메주가루

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메주+표고버섯+메주가루+고추씨

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된장

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항아리 바닥에 고추씨

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된장 넣기

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된장에 고추씨 덮기

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된장에 고추씨, 그 위에 메주가루 덮기

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된장에 고추씨, 메주가루, 소금 덮기

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망사로 덮기

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장을 갈랐다는 의미가 이제 꺼내셨다는 뜻인가요?
밑에는 장둑에 넣으신 장면들인데~

메주를 소금물에 넣은 지 50여일 만에 메주를 꺼내 된장담고, 간장을 얻는 것을 장 가르기라고 합니다.

아하 그렇군요! 이런 부분은 잘 몰라서 여쭤봤는데 답변주셨네요. 감사합니다~

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