[누룩] 장 가르기
50여일된 장을 갈랐습니다.
항아리
항아리 훈증하기
메주+표고버섯
메주+표고버섯+메주가루
메주+표고버섯+메주가루+고추씨
된장
항아리 바닥에 고추씨
된장 넣기
된장에 고추씨 덮기
된장에 고추씨, 그 위에 메주가루 덮기
된장에 고추씨, 메주가루, 소금 덮기
망사로 덮기
50여일된 장을 갈랐습니다.
항아리
항아리 훈증하기
메주+표고버섯
메주+표고버섯+메주가루
메주+표고버섯+메주가루+고추씨
된장
항아리 바닥에 고추씨
된장 넣기
된장에 고추씨 덮기
된장에 고추씨, 그 위에 메주가루 덮기
된장에 고추씨, 메주가루, 소금 덮기
망사로 덮기
장을 갈랐다는 의미가 이제 꺼내셨다는 뜻인가요?
밑에는 장둑에 넣으신 장면들인데~
메주를 소금물에 넣은 지 50여일 만에 메주를 꺼내 된장담고, 간장을 얻는 것을 장 가르기라고 합니다.
아하 그렇군요! 이런 부분은 잘 몰라서 여쭤봤는데 답변주셨네요. 감사합니다~