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RE: Pastel assado de carne do Emporium do Bacalhau
Vou ser sincera, nunca vi pastel assado em nenhum lugar aqui. Fui confirmar o nome do salgadinho com o marido e ele me disse que isto pode ser uma empada (acho que é por ser assada) . A massa das empadas portuguesas não tem nada a ver com a nossa e tem esse aspecto:
Aproveitei p perguntar onde poderíamos encontra-lo e diz q é mais visto na província (cidadezinhas no interior).
Sobre ser pastel português, talvez tenha sido adotado a partir da versão frita, também em formato meia lua, q muita gente aí já chama rissol (nome em Portugal). Eu sempre chamei pastel português frito/assado rsss
Sobre pastel ser usado só p doces, nem só: o pastel de Chaves é salgado e delicioooooooso mesmo (é o único salgado q conheço)
Abraços gulosos,
Valeu! Obrigado pela pesquisa detalhada e as informações que compartilhou! Já imaginou se os donos do Emporium do Bacalhau vieram de Chaves (seria o nome do lugar ou do cozinheiro)? Aliás fiquei curioso, qual é o recheio do pastel desse pastel salgado? Fiquei surpreso em saber que a empada que a gente conhece das padarias daqui no Brasil não é receita da terrinha, a azeitona obrigatória induzia a gente a confirmar :-) Talvez tenham inspiração francesa ou italiana... Sucesso e boa sorte mais uma vez!!
Seria bem engraçado se fossem de Chaves, q é o lugar e está no norte de Portugal, na região d Trás-os-Montes. O recheio é carne de vaca um pouquinho de nada cremosa (parece um bechamel) mas não é moída. Já comi de duas maneiras: com a carne desfiada (acho que é o modo tradicional) e com carne passada em processador ( não curto assim, vira uma meleca). Sobre a nossa empadinha, nem nunca vi algum salgado ou torta com essa massa. Também achava q era herança só que não.
Pela forte presença da manteiga na massa da empadinha, talvez venha d França. Vou até pesquisar rsss
Agora, uma curiosidade sobre massas, o rolinho primavera daqui (crepe chinês) é feito com a msm massa de pastel de feira nosso XD
No mais, naaaaaaao rola comer salgadinho nos cafés aqui porque a maioria frita e assa tudo pela manhã e a estufa não tem calorzinho. Eu sempre pergunto quando foram feitos, se estão quentes, se vão fazer mais mas dão a opção bde esquentar no microondas 😨 enfim... faço em casa e aí o prazer é garantido rsss
A gente vai trocando figurinhas sobre delícias e não só. Ia publicar algo no letseat mas deu pau, não abre e perdi o rascunho.
Abracinhos,
Obrigado mais uma vez por compartilhar os detalhes do pastel de Chaves! Se houver oportunidade pergunto para os donos do Emporium do Bacalhau de que parte de Portugal vieram eles, ou seus pais ou avós, e conto aqui pra vc. Tb desconfio da herança francesa da empadinha, aliás acho que a uva passa ainda presente em muitos recheios de salgadinhos e sanduíches, principalmente no Rio de Janeiro, tb veio de lá (tipo, achar chique e coisa de aristocrata na antiga capital do império brasileiro e república). Sobre nosso pastel, existe uma lenda que diz que ele foi criado por um imigrante japonês (feirante, claro) que inicialmente vendia rolinho primavera (harumaki) e foi adaptando o formato e recheio conforme o gosto dos fregueses :-) Infelizmente o @letseat ainda está em fase beta e com problemas de salvar rascunhos ou editar posts pelo app. Eu mesmo perdi textos de reviews, a @ignis2 tb comentou este tipo de imprevisto, de qq forma, depois de publicar e geolocalizar pelo app dá pra alterar algumas coisas pelo Steemit. Valeu! Sucesso e boa sorte mais uma vez!!
Obrigadíssima!
Seria divertido sabermos a origem do pessoal d Emporium, pergunta mesmo ;)
Sobre a massa d rolinho primavera, agora deu um nó aqui: e a massinha de arroz que usamos aí? Eu não sei qual usam no oriente :/
A coisa da uva passa eu nem imaginava mas, além do q contou, sabemos que a comida francesa combina mto doces e salgados (eu adoro! Sou do tipo que come feijão e ou farofa com banana XD)
Sobre o aplicativo, obrigada pela orientação. Vou insistir e publicar ;)
Valeu!
Legal saber que vc gosta de misturar doce e salgado, dizem que a culinária oriental tem como meta harmonizar o que consideram os 5 sabores principais: doce, salgado, amargo, azedo e picante. Os japoneses acrescentam o sabor umami, aquele que faz salivar :-) Acho que nos restaurantes daqui a massa do rolinho primavera leva farinha de trigo, deve ser parente do guioza, wantan, baobun, pãezinhos chineses, etc, quase todos feitos com farinha. Ouvi dizer que o segredo da massa de pastel de feira é usar pinga, só não sei em qual quantidade :-) Massa de arroz é mais fácil de encontrar em restaurantes vietnamitas e tailandeses que só mais recentemente começaram a aparecer em São Paulo. Valeu! Sucesso e boa sorte mais uma vez!!