나의 나고야 히츠마부시 만들기, 나고야 장어덮밥 직접 만들어 먹어보자~

이제 날씨가 더워지네요. 건강식 히츠마부시 요리입니다.
남해 여행 중 구입해서 온 바다장어가 있어 직접 나고야 히츠마부시 (나고야식 장어덮밥) 만들어 먹기로 했습니다.

ひつまぶし (히츠마부시)는 名古屋(나고야)의 유명한 향토 요리라고 해요.

가장 중요한 것은 장어를 잘 손질하는 것인데 비린 맛이 나지 않나야겠지요.

잘 손질한 장어를 청주 2큰술과 후추, 소금으로 밑간이 들도록 20분정도 둡니다.

장어에 간이 될 동안 소스를 만듭니다.

먼저 생강, 양파와 마늘을 적당한 크기로 설어 후라이팬에 노릇하게 향이 나도록 굽습니다.

여기에 일본간장 쯔유 3큰술, 솔소스 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 물 300mm를 넣고 1/3까지 졸여 줍니다.

간이 든 장어는 찜솥에서 5분간 쪄줍니다.
장어를 쪄서 요리하면 휠씬 부드러운 장어를 즐길 수 있습니다.

쪄낸 장어를 후라이팬에서 노릇하게 굽습니다.

잘 구워진 장어 위에 직접 만든 소소를 부어가며 간이 들도록 계속 구워냅니다.

장어 덮밥의 밥은 인던션에 냄비를 이용하여 밥을 하였습니다.

따끈한 흰쌀밥 위에 참깨를 살살 뿌려두고 그 위에 잘 구워진 장어를 올려 봅니다.

그리고 생강을 겉드려 한 젓가락 먹어 봅니다.

아~~ 저절로 건갱해질 것은 음식 장어 덮밥입니다.