최근 회사 동료분이 갑자기 저에게 생로병사의 비밀이라는 TV프로를 보내왔습니다.

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왜냐면 부제가 '요요없는 다이어트의 비밀' 이었거든요.

아마 살빼라는 이야기겠죠?

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거기에서 가정의학과 의사선생님이 말하길, 미역국은 살이 안찐다고 합니다.

그래서 한번 만들어 보기로 했습니다. 아마 4~5인용 분량정도는 될 것 같네요.

준비물

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미역, 사골곰탕 국물 (없어도 됨), 마늘가루 혹은 마늘, 참기름 혹은 들기름, 닭 안심 혹은 닭가슴살 ( 쇠고기도 좋음 )

요리 시작!

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우선 미역을 불립니다.

이만한 양푼이 널널할 정도로만 넣어야지 꽉차게 넣으시면 미역을 버리거나 처치곤란하게 되는 수가 있습니다.

왜냐?

미역이 이만해 지기 때문이죠. 물을 한껏 머금어서 양푼에 꽉 차는 것을 보실 수 있습니다.

그저 검은색이었던 마른 미역이 초록색으로 생물의 색을 띄기 시작했습니다.

30분 이상 너무 오래 불리면 흐물흐물해져서 식감이 별로라고 하네요.

거의 죽처럼 된다고 하더라구요.

참기름 혹은 들기름

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저는 어머니가 가져다 주신 땅콩기름 + 들기름이 있어서 이것을 사용했습니다.

보통 정성을 많이 들이려고 하면, 미리 해동한 닭고기에 이 기름과 마늘가루를 섞어놓고 주물주물하는데.

오늘은 바빠서 생략하고 기름만 한 숟갈 넣었습니다.

사골국물

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사실 사골국물은 넣지 않아도 닭안심 혹은 닭가슴살에서 육수가 나와서 국물이 탁해질텐데

얼마전에 990원 마트란 곳에 들려서 990원이라는 싼 가격에 충동구매를 했습니다.

소고기나 닭고기가 없는 분은 국물의 진한 맛을 이 사골곰탕국물로 때우실 수 있어요.

다이어트던 뭐던 맛있게 하고 싶어서 몽땅 넣었습니다.

( 그 사이 찡찡이가 밥을 먹는 군요, 굳굳 )

팁 : 재료가 많이 들어간 음식은 대게 맛있습니다.

보통 조리법이 틀리지 않은 한 요리가 맛이 없는 경우는 둘 중 하나거든요.

1. 재료가 덜 들어갔다.
2. 간이 잘못됐다.

하여튼 많이 넣는게 장땡입니다.

마늘가루 등장

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이것이 실존하는 지조차 모르는 분들이 많더군요.

근처 마트에서 천이백원 정도 하는 녀석입니다.

고기류 ( 오늘의 경우에는 닭고기입니다. )의 비린맛 제거를 위해 사용합니다.

그게 아니라도 미역국엔 마늘은 꼭 들어가야 하죠.

요리를 듬성듬성하게 해먹는 경우 남은 마늘이 상하는 것이 싫어서 통마늘 혹은 손질된 마늘을 자주 안사게 됩니다.

탁한 국물용으로 쓰는 경우는 이 마늘가루를 마음껏 사용하셔도 됩니다.

한 숟갈이 안되네요

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미리 사두질 않고 남은 것을 써서 그런지 한 숟갈이 채 안되네요.

뭐 그래도 상관 없습니다. 화면에 보이는 하얀물은 사골곰탕 국물이 튄 것인데.

숫가락으로 저어서 미역으로 닦아냅니다.

자세히 보시면 땅콩기름의 떠있는 것을 보실 수 있죠.

물이 적지만 닭가슴살의 부피가 얼마정도 될지 모르니 우선 기다립니다.

이마트 닭가슴살.

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사실 저는 가성비를 따져서 이마트 노브랜드 냉동 상품을 꽤나 좋아하는데요.

이전까지는 닭 안심을 썼는데, 형이 운동한다고 닭가슴살을 사자고 해서 처음 사봤습니다.

닭 안심보다 한 덩어리가 4~5배 정도 크네요.

저 봉지는 1kg짜리인데 가슴살 덩어리가 9개쯤 들어있습니다.

저는 4개를 넣었어요. 이번 미역국은 밥이랑 같이 먹는 것이 아니라.

저 탄수화물 다이어트이기 때문에 고기가 넉넉히 필요하기 때문이죠.

냄비에 고기가 꽉차보이네요.

( 주식을 단백질로 하여 밥,라면등을 끊는 식단입니다. 누가 미는 식단이 아니고 제가 그냥 하는 식단인데
저는 효과를 못보고 저희 형만 효과를 보고 있네요 ㅡㅡ; )

이제 닭가슴살이 잠기도록 물을 넣어줍니다.

끓이는 동안 어제 만들어놓은 돼지 뒷다리살 불고기좀 보시죠.

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주식으로 먹을 예정이기 때문에 기본 불고기보다 간을 2/3 정도 한 불고기입니다.

그래서인지 약간 불그스름 하게 보이죠. 불고기는 보통 갈색에 가까운데요.

냉장고에서 죽어가던 파를 팍팍 던져 넣어서 파에서 나온 달짝지근한 즙이 제법 일품이죠.

이 레시피는 다음에 소개하도록 하죠 ㅎㅎ

미역국이 끓기 시작

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미역국이 끓어 오를때까지는 강한 불로 끓였습니다. 시간이 촉박했기 때문이죠.

다 끓어오르면 냄비 뚜껑 틈으로 국물을 뿜어내기 때문에 작은불로 줄여서 20분쯤 끓였습니다.

고기상태 확인

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냉동된 닭가슴살을 그냥 던져넣어서, 안쪽까지 잘 익었는지 확신이 들지 않습니다.

특히 냉동된 고기의 경우 열 전도율이 해동된 놈보다 좋지가 않은지 속은 안익고는 하거든요.

가위로 잘라서 확인해 보니...

악!

80퍼센트 정도의 고기가 안익었네요. 이건 열전도율의 문제가 아니고 해동을 안한 것이 주된 이유 같군요.

15분 정도 더 끓이고 확인해 봤습니다.

95% 정도의 고기가 익었는데 약간의 붉은 기운이 남아있네요.

나머지는 저녁에 돌아와서 다시 한번 끓여서 처리 했습니다.

회사로 고고싱 할 시간이었거든요.

고기가 모두 익은 후에는 소금간 혹은 간장간으로 간만 맞추시면 맛있는 미역국이 됩니다.

저는 개인적으로 간장은 무조건 한 숟갈쯤 쓰실 것을 추천합니다.

간장에 천연 글루탐산 나트륨 ( MSG )가 있어서 감칠맛을 더해주거든요.

하지만 전체를 간장으로 간하면 국물이 어두운 색이 되어 우리가 알던 미역국의 색이 아니게 되니

간장은 감칠맛 + 약간의 간 용도로만 쓰시고 나머지 주된 간은 소금으로 하시길 추천해요.

회사로 돌아가는 길에

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보통 점심시간에는 밥을 빠르게 먹고 배위에 찡찡이를 올려두고 사랑충전을 시켜줍니다만.

오늘 요리한다고 사랑충전을 안해줬더니 가지말라고 이러고 있네요.

하지만 찡찡이 사료를 위해서라도 다시 회사로 돌아가야 했습니다.

아쉽군요.

소감

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요리법을 공유하는 것도 좋은데 사진을 찍느라 요리 템포를 끊기는 것이 좀 불편하더라구요.

이래서 찍사가 한명 있어야 하는 게 아닌가 싶습니다. ㅎㅎㅎㅎ

찡찡이가 대신 찍어주면 좋을텐데 언제쯤 장화신은 고양이로 클래스 체인지 할지 모르겠네요.

모두들 맛있는 식사 하시고 좋은 밤 보내세요 ㅎㅎ

다음엔

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돼지 뒷다리살 간장 불고기나 복숭아 구매건으로 포스팅 하게 될 것 같네요.

ㅂㅂ