쌀보다 작지만 영영소는 더 많은 곡물, '퀴노아'...

매체에서 소개하는 남아메리카에서 재배되는 쌀보다 작지만 영양소는 더 많은 곡물, '퀴노아'에 대해 살펴볼게요.

*단백질 풍부(퀴노아100g당/14g 함유)

~. 포만감 유지/근육 합성&회복 촉진/신진대사&호르몬 조절 도움

~. 9가지 필수아미노산 함유 - 완전체 식품 ~> 단백질 섭취량 늘려야 되는 분(운동선수/고령층/채식주의자 등) 도움

~. 글루텐 없음 - 셀리악병/글루텐 불내증 있는 분 섭취 가능

*혈당 조절 도움

~. 저혈당 식품(혈당지수(GI) 53) - 당뇨에 좋은 슈퍼푸드로 소개(미국당뇨협회)

~. 섬유질/페놀 화합물/토코페롤 함유 - 혈당 조절 도움(국제 학술지oo 자료)

*노화 속도 늦춤

~. 비타민E 함유(퀴노아100g당/2.4mg 함유) - 항산화 성분 ~> 산화 스트레스 제거/세포 보호/면역 체계 강화/세포 신호 전달&대사 과정 촉진

~. 항산화 물질 함유(폴리페놀 등) - 혈관&조직 손상 억제/염증 발생 않도록 함

*퀴노아 활용

~. 퀴노아:물=1:2 비율로 냄비에 넣고, 15~20분간 끓여 부드럽게 익힘

~. 익힌 퀴노아 - 샐러드 위 얹거나 오트밀 대신 아침 식사 대용으로 활용

~. 퀴노아 가루+밀가루와 섞어 머핀 등 베이킹 재료로 활용

~. 백미/현미와 섞어 밥 짓기

건강 챙김에 도움 되시길...~