항암 식품인 '마늘', 조리 방법에 따라 효과 달라져...

조리방법에 따라 섭취할 수 있는 영양소가 달라진다는 최고의 항암 식품, '마늘'에 대해 살펴볼게요.

*다진 마늘

~. 10분간 상온 방치 후, 사용 - 알리신 생성 ~> 항암 효과 극대화(발암물질에 의한 DNA 손상 64% 억제되는 연구 결과 있음)

~. 바로 요리 사용하거나 통째로 익힌 경우 - 항암 효과 0%

*익힌 마늘

~. S-알리시스테인(발암 억제 성분) 더욱 많이 생성 - 끓는 물에 60분간 삶았을 때, 생마늘보다 S-알리시스테인 함량 3배 증가 된 연구 결과 있음(국립농업과학원)

~. 폴리페놀/플라보노이드 증가 - 노화 방지

~. 과당 함량 증가/마늘 본연의 향 감소

*생마늘

~. 유익한 성분 풍부

~. 위가 약하거나 역류성 식도염&과민성대장증후군 환자 주의 필요 - 속쓰림 유발/소화기관 자극

*섭취 자제; 수술 예정자(과다 출혈 발생 가능)

*마늘; 하루/2~3쪽 섭취 적당

건강 챙김에 도움 되시길...~