생으로 먹을 때보다 냉동해서 먹으면 좋다는...

생으로 먹을 때보다 냉동했을 때 영양분이 더 풍부해지는 음식들이 있다는데요, 무엇이 있는지 간략하게 알아 볼게요.

~. 냉동 블루베리 - 수용성 색소인 보라색을 띠는 안토시아닌 함유(활성산소 축적 방지/단백질, 유전물질 손상 예방) ~> 냉동 보관하면 블루베리 속 항산화 물질인 안토시아닌 농도 짙어짐/미국 OO대 연구 결과, 안토시아닌 함유량(생 블루베리 평균 3.32mg/g, 냉동 블루베리 평균 8.89mg/g )

~. 팽이 버섯 - 키토산 풍부(지방 연소 촉진)/팽이버섯의 세포벽이 단단해서 일반적 조리법으로 영양분이 몸에 잘 흡수되지 않음 ~> 냉동하면 단단한 세포벽이 찢기며, 세포 속 영양분이 밖으로 나와 몸이 흡수하기 쉬워짐(물에 씻거나 물과 함께 갈아 얼음 틀에 넣어 냉동 보관 후 요리할 때 사용 가능)

~. 시금치 - 비타민, 엽산, 철분 등 다양한 영양분 함유 ~>미국 OO대 연구 결과, 냉동 보관한 시금치는 상온 보관 시금치보다 엽산, 카로티노이드가 더 많았다고 하네요.

~. 아보카도 - 비타민 B,C,E/글루타치온 등 다양한 영양분 풍부(콜레스테롤 수치 조절/간 건강 증진 등 다양한 효능) ~> 냉동하면 아보카도 속 비타민 B,C,E 보존 가능(자르고 씨를 제거 후 껍질을 벗긴 후, 썰어 약 2시간 정도 냉동(식감 개선/스무디로 활용 가능) *아보카도의 다양한 영양성분과 효능에 대해서는 다음기회에 다루기로 할게요.~

케일 주스 만들 때, 냉동 블루베리를 함께 넣어 만드는데요, 괜찮은 방법이었네요. 계속적으로 활용하는 걸로...

비가 오고 나니 기온이 많이 내려 갔네요. 쌀쌀한 날씨에 감기 조심하시고, 행복한 날이 되시길...~