소화/당분 흡수 속도 늦추는 식품...

매체에서 소개하는 탄수화물 섭취로 인한 혈당 급상승을 막기 위해 함께 섭취하면 좋다는 소화/당분 흡수를 늦추는 식품을 살펴볼게요.

*콩

~. 섬유질 함량 높고 혈당 지수 낮은 식품 - 밥 지을 때 넣으면, 혈당 관리 도움

~. 수용성 섬유질 풍부 - 위장에서 젤 형태로 변함 ~> 혈당 완만하게 오름/인슐린 과다 분비 억제

~. 저항성 전분 풍부 - 대장에서 장내 미생물에 의해 발효 ~> 소화 속도 느려짐/포만감 ~> 식사량 조절 효과적

~. 검은콩&병아리콩을 쌀밥과 함께 섭취한 그룹이 쌀밥만 먹은 대조군에 비해 식후/혈당 농도 유의하게 감소했다는 연구 결과 있음

*저탄수화물 채소

~. 브로콜리/아스파라거스/죽순/비트/콜리플라워/오이 등

~. 저칼로리/비타민, 미네랄, 식이섬유 풍부 - 혈당 조절/체중 관리 효과적

~. 식단에 익힌 저탄수화물 채소를 반컵/생 저탄수화물 채소를 1컵 추가하면 혈당이 급격히 오르지 않는다고 함(미국 당뇨협회)

*해산물/가금류

~. 단백질 섭취 - 해산물/가금류 위주 섭취 권장

~. 식사 순서 바꾸기 - 탄수화물보다 단백질 먼저 먹기 ~> 완만하게 혈당 상승

~. 단백질&채소를 먼저 섭취했을 때 혈당 수치가 식후 30분/60분/120분에 각각/29%/37%/17% 낮아지는 것으로 나타난 연구 결과 있음

~. 식후 60분/120분의 인슐린 수치 유의하게 낮게 나타난 연구 결과 있음

~. 음식 섭취 순서가 혈당수치에 미치는 영향은 식후/혈당 조절 약물에서 관찰되는 효과와 유사 함(연구팀)

건강 챙김에 도움 되시길...~