계란을 사용하기 전에 깨끗하게 세척하고 나중에 껍질은 스프를 오랬동안 끓일때 껍질을 넣기도 합니다. 양식용 스프에 그런 방법을 사용하기도 하는데 레스토랑에서 사용하는 방법이지요. 양파껍질도 스프용으로 같이 넣어서 오랫동안 뜷여준답니다.
그리고 계런 껍질은 화분에 올려두면 두고두고 영양분을 내려준답니다.
@himapan의 알쓸신잡이었습니다.
중국에서 만드는 가짜 계란 껍떼기는 사용하면 안되겠지요.