‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 8탄. 몸에 좋은 식용유가 궁금하다!

familydoctor (66)in #kr • 7 years ago

“콜레스테롤 수치가 높으시네요.”

혹시 병원에서 건강 검진에서 이런 이야기를 듣거나, 직장으로 날아온 결과지를 받아보신 적은 없으신가요. 아마 콜레스테롤이란 말을 안 들어보신 분은 거의 없으시겠지만, 실제로 내 피에 콜레스테롤이 높다고 하면, 어떻게 해야할 지 당황스러우실 분이 많을 거라고 생각합니다.

그래서 준비했습니다. ‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 시리즈입니다.

‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 8탄. 몸에 좋은 식용유가 궁금하다!

안녕하세요. 지난 시간에는 오메가3와 오메가6의 비율에 관한 이야기를 나눠보았는데요.

[https://steemit.com/kr/@familydoctor/6-3-6] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 7탄. 오메가3와 오메가6의 비율이 중요하다고요??)

오늘은 시중에서 먹을 수 있는 식용유에 대한 통계를 보여드리려고 합니다.

오늘 보여드릴 통계는 포화지방, 오메가3, 오메가9, 오메가3/오메가6 비율입니다.

포화지방, 오메가3, 오메가9 에 대해 궁금하시다면, 6편을 참조하시길 바랍니다.

[https://steemit.com/kr/@familydoctor/6] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 6탄. 우리가 먹는 다양한 지방을 아세요??)

처음 살펴 볼 것은 포화지방 순위입니다.

5편에서 미국과 우리나라의 가이드라인에 포화지방을 줄일 것을 권고하고 있다고 알려드렸는데요.

[https://steemit.com/kr/@familydoctor/5] (‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 5탄. 고지혈증에 좋은 생활습관은?)

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포화지방의 순위는 다음과 같습니다.

많은 순위

1위. 코코넛유
2위. 버터
3위. 코코아버터
4위. 팜유
5위. 면실유

적은 순위

공동 1위. 카놀라유, 헤이즐넛 기름
3위. 들깨기름 (들기름)
4위. 아몬드기름
5위. 아마씨유

코코넛유이 포화지방 1위로 나타났네요. 코코넛유을 좋아하시는 분들도 있을 거라고 생각하는데요. 2017년 설문조사에 따르면 미국인의 72%가 코코넛유가 건강한 음식이라고 답했습니다. 포화지방 중 라우르산이라는 중쇄지방산이 높다는 이유에서였는데요. 2017년 6월 15일 미국 심장협회 (American Heart Association)는 ‘식이 지방과 심혈관 질환 : 미국심장협회의 대통령 자문’(Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory From the American Heart Association.) 이라는 글을 통해 코코넛유를 꼭 집어서 먹지 말 것을 권고하였습니다. 이에 대한 찬반의 논란이 미국에서는 뜨거운데요. 다음에 이 주제에 대해 자세히 알아보는 기회를 갖도록 하겠습니다.

적은 순위 공동 1위는 카놀라유입니다. 요즘 마트에 많이 팔고 있죠.
3위는 한국의 전통 기름이죠. 들기름입니다.

다음은 오메가3 순위입니다.

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많은 순위

1위. 들깨기름(들기름)
2위. 아마씨유
3위. 카놀라유
4위. 호도기름
5위. 콩기름

적은 순위 :

공동 1위. 코코넛유, 헤이즐넛기름, 아몬드기름
4위. 포도씨유
5위. 코코아버터

들깨기름(들기름)이 오메가3, 1위입니다.

이름이 생소하지만 아마씨유가 2위입니다. 섬유의 하나인 린넨을 만들 수 있는 아마의 씨로 만든 기름으로, 우리나라보다는 해외에서 유명합니다.

공동 3위는 카놀라유, 호도기름입니다. 포화지방 적은 1위였던 카놀라유가 3위입니다. 호도는 다른 견과류에 비해 오메가3가 높은 편입니다. 왜 예전 어른들이 호두를 먹으면 머리가 좋아진다고 했는지 가늠이 됩니다.

5위는 집에서 많이 쓰는 기름이죠. 콩기름입니다.

적은 순위 1위는 코코넛유, 헤이즐넛기름, 아몬드기름이 차지했네요.

다음은 오메가 9의 순서입니다.

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많은 순위

1위. 헤이즐넛
2위. 올리브유
3위. 아보카도기름
4위. 아몬드기름
5위. 카놀라유

적은 순위

1위. 코코넛유
2위. 포도씨유
3위. 면실유
4위. 들깨기름(들기름)
5위. 아마씨유

오메가9은 오메가3보다는 덜하지만 포화지방을 대체하였을 때 몸에 좋다고 알려져 있습니다.

오메가3나 6에 비해 오메가9은 구조가 안정적입니다. 그래서 빛이나 온도에 산패되는 것이 훨씬 덜 합니다.

헤이즐넛이 1위입니다. 오메가9이 80프로 이상을 차지하네요.

드디어 나왔습니다. 올리브유. 건강의 대명사 올리브가 2위입니다.

그 뒤로 카놀라유는 5위로 순위권에 들었네요.

코코넛유는 여기서도 뒤에서 1등으로 3관왕을 차지했습니다.

다음은 오메가3/오메가6의 비율입니다.

여기서는 비교를 위해 오메가3가 풍부한 바다생물을 추가해보았습니다.

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높은 오메가3 비율

1위. 들기름
2위. 아마씨유
3위. 버터
4위. 카놀라유
5위. 호도기름

낮은 오메가3 비율

공동1위. 코코넛유, 헤이즐넛기름, 아몬드기름
3위. 포도씨유
4위. 면실유
5위. 참깨유

바다 생물들이 풍부한 오메가3를 보여준 가운데, 식물성기름 중에는 들기름이 1위를 차지했습니다. 버터가 3위를 차지한 것이 놀랄만 합니다. 카놀라유는 4위입니다.

오늘은 다양한 식용유에 대해 알아보았는데요.

어떠셨나요? 마음에 드는 식용유를 고르셨나요?

제가 오늘 추천해드리고 싶은 기름은 바로 한국 전통의 기름!

‘들기름’입니다.

오메가3 1위
오메가3/오메가6 비율 1위

낮은 포화지방 3위

단, 주의점은 들기름의 오메가3는 산패가 빨리 될 수 있어요. 오메가3 알약이 두껍게 싸여있고, 상하기 전에 먹어야하는 것과 같습니다. 그래서 들기름의 병은 갈색으로 빛도 차단하게 만들어져있죠. 오메가3나 오메가6가 많은 기름들은 꼭 냉장고에 보관하세요.

그 외에도 들기름의 부족한 오메가9을 보완해 줄 수 있는 ‘올리브유’

포화지방은 낮고, 오메가3는 높은 ‘카놀라유’

우리나라엔 드물지만 풍부한 오메가3 의 아마씨유도 추천할 만 합니다.

*오늘의 식용유 소개는 철저히 기름의 지방 구성요소로만 판단하였고, 그 안에 들어있는 항산화제나, 비타민, 기타 영양물질에 대한 평가는 배제한 것입니다. 기름 순위는 그 점을 감안하여 판단하여 주시길 바랍니다.

*참고자료 : United States Department of Agriculture (미국농무부) 영양데이터베이스, wikipedia, Omega 3 and 6 in oils, fats, nuts, seeds, meat and seafood. Julianne Taylor, 2011 http://paleozonenutrition.wordpress.com

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