[요리하는 아빠] 새콤달콤 오이양파피클 만들기

안녕하세요?
요리하는 아빠 @cookingpapa 입니다.

평소의 밑반찬으로
특히 고기나 파스타 먹을 때
궁합이 잘 맞는
오이양파피클을 만들어봅니다.

재료

• 오이 3개
• 양파 2개

식초물 재료

• 물 4컵
• 식초 2 컵
• 설탕 1.5 컵
• 소금 1 큰술
• 피클링스파이스 1 큰술
• 월계수잎 3장

※ 오이를 살 때,
오이 중간부분이 뚱뚱한 오이는
씨가 많기 때문에..
날씬한 오이를 골라 삽니다.

제일 먼저,
오이에 묻어있을 수 있는
농약 등을 제거하기 위하여..

식초 3 큰술을 탄 식초물에
오이를 10분 정도 담근 후
물에 씻어냅니다.

식초물에 담글 때에는
오이가 식초물속에 잠기도록
그릇같은걸로 눌러 놓아요.

굵은 소금으로 씻어도 되지만
모양 그대로 드러나는 피클의
오이 표면에 상처 날까봐
식초물로 씻었습니다.

오이를 일정한 두께로
썰어 놓습니다.

오이를 절이는 동안에
양파도 썰어 놓습니다.

피클을 담을 병들도
끓는 물로 소독을 합니다.

물에 병을 놓은 후
불을 켜서 끓입니다.

소독한 병에
오이와 양파를 나누어 넣어
준비해 놉니다.

식초를 제외한
물, 식초, 설탕, 피클링스파이스,
월계수잎, 소금 재료들을 넣어..

끓으면
식초를 넣고 한번 푸르르
끓어오르면.. 불을 끄고..

뜨거운 식초물을
오이양파를 담아놓은 병에
부우면 됩니다.

뜨거운걸 부어주어야
맛이 아사삭해지겠죠..?

2~3일 후에 식초물을 걸러내어
한번 끓여준 후
식혀서 다시 병에 부어줄겁니다.

포인트

• 오이를 살 때, 날씬한걸로.
• 식초물을 끓일 때, 식초는 나중에.
• 병 소독은, 물에 병을 올린 후
  불을 켭니다.
• 식초물은 2-3일 후에 한번 걸러내어
  끓여 식혀서 부어줍니다.