팝콘으로 가는 여정: 옥수수의 정체성에 의문이 드는 행보

전 글에서 이어집니다.

이제 본격적으로 팝콘 만들기에 도전해봅니다.

참고 레시피는 여기에서 왔습니다.
https://cookieandkate.com/2018/perfect-stovetop-popcorn-recipe/

준비물을 챙겨봅니다.
레시피에서는 올리브오일이나 코코넛 오일을 추천하는데, 마침 올리브 오일이 떨어졌네요. 그냥 보통 식용유로 합니다. 그리고 혹시몰라 (너무 높은 온도에서 태울까봐) 온도 조절이 가능한 인덕션으로 시도해봤습니다.

처음이니까, 한 움큼으로 시작해봅니다.

먼저 기름을 두르고 옥수수 두 알만 넣어봅니다. 튀겨지는 온도를 가늠하기 위해서입니다.

먼저 들어간 선발대가 톡톡 튈 때, 본진의 투하가 시작됩니다.

뚜껑 덮는건 필수죠!

통통통 토리통통

통통 튈 때 수증기에 가려 안이 잘 보이지 않았어요.
통통 소리가 끝나갈 무렵 드디어 불을 끄고 뚜껑을 엽니다.
(전자렌지로 상용 제품을 돌릴 때도 통통 소리가 끝나가는데도 조금 더 돌리면 타기 시작합니다)

짜~잔

그런데...
무언가 (아주 많이!) 이상하군요.

분명 터지긴 터졌는데,
화끈하게 안과 밖이 다 뒤집어진게 아니라 약간 갈라지고 말았습니다.

이게 뭔가요...

위의 첫번째 시도는 인덕션 가열기의 온도를 150도씨에 맞췄는데, 혹시 온도가 조금 낮은가 해서 이번에는 180도씨로 다시 한 번 해봅니다.

이번에도 소리는 참 시원하게 통통 거리는데...

변한게 없네요!

그나마 이번에는 쩍 벌어진 옥수수 한 알은 있었다는 점이 전보다 나은 점이라고 할까요...

---

일단 3가지 가설이 섰습니다.

1. 아직 덜 말랐다.
2. 너무 말랐다.
3. 팝콘이 잘되는 옥수수 품종은 따로 있다.

그런데 2번과 3번은 어차피 지금으로써 할 수 있는 게 없기 때문에,
그냥 1번 가능성을 확인하기 위해 조금 더 말리기로 했습니다. ^^

---

기름에 튀겨진 옥수수를 먹어봤습니다.
고소하고 딱딱하더군요.
마치 볶은 콩을 먹은 느낌이었습니다.
왜 옥수수가 콩처럼 볶아지는 걸까요...

조금 더 말려서 다음주에 한 번 더 해보고 안되면 볶아먹는걸로...