【お家のご飯】年越しはすき焼き、ではなく
スティミアンの皆さん、こんにちは！
2018年も二日目ですね。
岐阜県では大晦日の夜は『ひきずり』と言う名前のすき焼きを食べたり、鰯の干物を焼き、五目ご飯を炊いて糸昆布の入った大根汁を食べたり、と言う郷土料理があります。
でも、ウチの娘らは鰯はミントソースかけないと食べてくれません（涙）
実家ですき焼きに鰯がついてると『お家帰る！』と、騒ぐんです。もー。おまはんたー！大人やろ？！
といいつつ。どこで躾間違えたんやろう(;´д｀)
そんなこんなで、2017年大晦日の晩餐は【骨つきラムのレモンフライ】を作りましたのでそれのご紹介をします。
2人だけなので、ラムはこれだけ。
レモンフライなので、レモンの皮も使います。皮をむいて、みじん切りにしました。
肉は肉叩きで優しく叩いて伸ばして、筋が心配なのでキッチン鋏で筋切りもしました。
塩と胡椒を振って。
皮を失ったレモンを絞って20分漬け込みます。
その内に、付け合わせやコーンスープを作り、目の細かいパン粉にみじん切りにしたレモンを加えて混ぜておきます。
20分たちましたら、小麦粉をはたき、といた卵にくぐらせ、パン粉を付けましょう。
骨にはつけないでね。
フライパンにオリーブオイルを1センチ入れ、170度位に温めます。
衣の様子やぷくぷく出る泡を見ながら…
泡が細かくなって、ぴちぴちと高い音がするようになったら完成です。
8分くらいは揚げ焼きしました。
油を切って。
盛り付けたら、いただきまーす(^▽^)
かじっちゃって失礼？！（笑）
レモンの風味がラムの癖を消してくれつつ、ソース要らずの美味しいカツが出来ました♫
皆さんの年越しの鉄板料理はありますか？
めちゃめちゃ美味しそうです…♡
急にお腹空いてきちゃいましたw
あははｗ飯テロですよねｗ
おぉ〜そのすき焼き郷土料理も見てみたいです＼(^o^)／
ひきずりって名前インパクトありますね！
いや～普通のすき焼きやと思いますｗ
肉を鍋から引きずり出すから「引きずり」とか
といた卵に肉をつけてずるずるっとすするから「引きずり」とか
所説ありますｗ肉はもちろん飛騨牛ですね～
あけましておめとうございます㊗️
絶対美味しいやつですやん‼️
間違いなくご飯🍚おかわりしますね🤤
明けましておめでとうございます。
はい、間違いなかったｗ
濃厚なお肉なので、ご飯行けますよ～(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ＶＯＴＥしましたね.. :}
ありがとう(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
へぇ〜！
レモンフライおいしそうですね！
私はラムが好きですけど、あのクセが苦手な人でも美味しく食べられそうです♫
美味しいですよ(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
ラムのクセがレモンで消えると言うわけではないですけど、
なんだかうま味的な感じになっていい感じです。
各地で色々な正月料理ってありますねー。ひきずり、鰯。うーん。
それにしてもおいしそうなラムですねぇ。
新しい食べ方！ラムは大好きなので試してみたいです。
ですよね～お雑煮とかも特色ありますよね。
イワシは大人になると苦みとかが結構ハマるお味ですが(笑)
ラムはハーブで味付けが多いですけど、これは美味しいですよ！
あ、札幌のジンギスカン「だるま」のラムが好物だったりしますｗ
お正月の！ではありませんが、私の故郷では、鰯のぬかみそ炊きってのがあります。これはなかなかの美味でござります。
イワシの糠味噌炊き！！好きな味です。
イワシはご近所さんに大不況なので煮たことはありませんが、サバを糠で煮たことありますよ。めっちゃごはんに合いますよね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
確かにサバの方が多いかもしれません。我が家ではイワシでした。
今はぬか床すら持ってませんけど…。
レモンフライ！なるほど！パン粉にレモンが入ってるのですね！
いつもレシピが参考になります。
「ひきずり」名前だけ聞いたことあります。どんなすき焼きなんでしょう？
下味にレモン汁はもちろん、パン粉にもレモンの皮をいれるのが
このレシピのキモですね。
「ひきずり」はたぶん普通のすき焼きだと思いますｗ
肉が多いのかな～～？
ラムの癖は苦手なのですが
これなら美味しく食べれますね😋
ラムは独特の味がしますよね。
レモンが脂と相性がいいのかな～チャンスあったら食べてみてください(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
パン粉にレモンの皮を混ぜるって凄いアイデアですね～いつもながらお料理がお上手ですね！
ありがとうございます(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
TVでとかでチラ見したレシピをいい加減に覚えておいて再現してるだけですよｗ
レモンは焦げたりしたら苦くなーい？とか思いましたが美味しかったです。
鰯ですき焼きするんですか( ・∀・)へぇ かば焼きみたいな感じでしょうか？
レモンフライ！こんなアイディアあるんですね。今度やってみます！
イワシは焼くんですｗ
すき焼きは飛騨牛のですねぇ。
レモンフライ試してくださいね(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡