Japanese confection making course／和菓子作り講座『いと、お菓子』

The Japanese sweets making lecture of this year has started.The theme of this time was cherry blossoms.We made two kinds of cherry blossoms.
Our teacher is the owner of a Japanese confection shop.
This Japanese sweets is called "Nerikiri" in Japanese, the material is mainly white beans, it wears color and forms seasonal flowers etc.
I could not make it very well, but I had a good time.

今年度の和菓子作り講座『いと、お菓子』が始まりました。

初回の今回はまず、煉りきり餡の扱い方、色の付け方などを学び、その後テーマ「桜花」に因んで２種類の煉りきりを作りました。

先生が用意して下さった煉りきり餡は白といっても少し象牙色をしていますが、練って空気を含ませると白さが増していきます。

色を着けるときには、濃く色づけされた餡を乗せ、畳んで畳んでを繰り返しながら色を均一にしていきます。

まず１つ目の桜は、私の苦手な茶巾絞り。材料は白、薄ピンク、濃いピンクの餡と中に入れる小豆餡です。

花びらを形作るのが思いのほか難しく、四苦八苦しました。抜き型を当ててからちょっと持ち上げる感じでといわれましたが、う～ん…難しい…(-_-;)

先生のアドバイスは

ショベルカーで土を掘ってこちら側に持ってくるような感じでやってみて下さい

との事でしたが、お菓子作りにショベルカーが出て来ますか！？
だいたいショベルカーに乗ったことないですからね…どういう感じかわかりませんよね～(;ﾟдﾟ)

２つ目は白と薄ピンクと小豆餡でつくる桜の花びら

ほんのり桜色をしているのですが、おわかりいただけますか？

まず白い餡で薄ピンクの餡を包み、それを平らにして小豆餡を包んであります。

その後まん丸にした餡を少し抑えて平らにしてから三角棒という三角柱をつかって形を作っていきます。しべはまち針を押し当てました。

小指が邪魔にならないようにこんな風にして手に乗せるのですが、

小指がない方はそのままでいいですが、ある方は下に下げてください。

だそうです(;ﾟдﾟ)

この先生お顔に似合わず面白いことを言われるので、講座はとても和やかな雰囲気でした。

最後のアドバイスは

皆さん、誰になんと言われようとこれは桜ですと言い切って下さい。そのくらいの強い気持ちを持つことが大事です！

これってお菓子作り講座のアドバイスとして適切なのかしら…(?_?;

今年で３年目の受講ですが、この先生の性格はいまだに掴めません^^;

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