Interessante descrizione che anche io da toscano non conoscevo a fondo. Le mie preferite cacciucco e ribollita, quest'ultima detta anche minestra di pane. Tutte hanno un comune denominatore....ovvero che a quei tempi non si buttava via nulla giustamente e con la fantasia sono nati piatti per usufruire fino all'ultimo dei prodotti. Come il pane secco utilizzato per le zuppe pur di non buttarlo via.