Con questo post chiudo il percorso attraverso la cucina messicana iniziato la settimana scorsa, sapori e preparazioni che possono essere riassunti in un unico piatto definitivo:

     Fondamentalmente è una tortilla arrotolata e riempita di ogni ben di Dio maya. L'originale messicano dovrebbe contenere SOLO chili con carne, ma quando un piatto passa dal Texas tende ad ingrossarsi a dismisura... una forma di adattamento, suppongo! Arriva a contenere fagioli bolliti, fagioli fritti (quelli bolliti sono un po leggerini, sapete com'è...), panna acida, guacamole, lattuga, pomodori, riso, formaggio, polvere da sparo e speroni arrugginiti.

     Quella che segue è, come ogni altra ricetta che ho riportato, una mia rivisitazione personale alla quale sono arrivato dopo vari tentativi e accostamenti.

   Lista della spesa:

• Tortillas
• Chili (con carne o senza), meglio se killer!
• Guacamole
• Panna acida
• Formaggio, 200g.
• Insalata, facoltativa.
• Pomodori, facoltativi.

     Due parole sugli ingredienti. Ovviamente ho linkato le ricette di ogni singolo componente del burrito, laddove possibile. Di panna acida non ho ancora trovato nulla di soddisfacente in commercio e la ricetta per produrla è ancora in via di definizione. More to come!

     Questione formaggio... sceglietene uno dal sapore non eccessivamente marcato, quali ad esempio il cheddar, la gouda o il provolone dolce. In linea teorica può andare bene qualsiasi formaggio sia di vostro gradimento. Provate e fatemi sapere! Ovvio che se trovate il queso messicano originale...

   Procedimento:

     Iniziate tagliando a striscioline l'insalata, il formaggio e l'eventuale pomodoro a cubetti. Oggi saranno soprattutto le immagini a parlare!

     L'ideale ritengo sia mettere in tavola varie ciotole con gli ingredienti pronti, di modo che i commensali possano servirsi da soli componendo il proprio burrito a piacere, il tutto accompagnato da birra chiara a fiumi (con il piccante suggerisco lo stile lager) e una bella serie di shot tequila, sale e limone a concludere!

          ¡Buen Provecho!