L’ora di cena dovrebbe essere ormai abbondantemente terminata ...così non credo di fare assolutamente un torto a nessuno nel pubblicare questa mia personalissima ricetta che ho preparato domenica scorsa.

La cucina é soprattutto estro e creatività ...a seguire qualche blog o a preparare qualche ricetta seguendo i consigli di GialloZafferano tutti sono capaci (o quasi).

Ma sono una persona molto indecisa quindi mi lascio spesso ispirare dalle mie sensazioni e da ciò che gli scaffali o i banchi del supermercato mi trasmettano al momento: e il risultato è sempre diverso e piacevole.

Oggi col soggiungere del solstizio d’estate vorrei presentarvi questa freschissima ricetta piena di colori e profumi: i miei paccheri datterini, gamberetti e pesto d rucola

INGREDIENTI
(senza dosi perché ognuno si regola un po’ come gli pare, a me piace abbondare)

1. Paccheri (Usate una pasta decente per favore ...Rummo, Garofalo o De Cecco possono andar bene)
2. Parmigiano
3. Rucola fresca
4. Pomodorini Datterini
5. Gamberetti o Mazzancolle in alternativa per quelli che hanno fatto soldi su Steemit (meglio se freschi e già sgusciati, ma pure le confezioni del banco surgelati possono andar bene)
6. Olio, Sale, Pepe e vino bianco q.b

Let’s go

Il nostro primo step sara quello di andarci a preparare il pesto di rucola per tenerlo poi da parte.

Uniamo in una ciotola rucola (precedentemente sciacquata e asciugata), parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d’aglio (se lo tollerate), un pizzico di sale e un bel giro d’olio e andiamo a pestare tutti questi contenuti. Per velocizzare l’operazione potete utilizzare un mixer ...ma fate attenzione a che il composto non diventi troppo liquido (regolatevi con l’olio e non frullate in maniera troppo energetica)

Questo é ciò che dovrebbe risultare

Il pesto deve avere un colorito verde intensto. Se così con sarà o avete esagerato col parmigiano, o avete esagerato con l’olio o avete fatto i braccini con la rucola di scarsa qualità.

La quantità del pesto non dovrá essere abbondante in quanto servirá solo come guarnizionee per dare colore e profumi al piatto!

Teniamo da parte il pesto e dedichiamoci al sughetto.

Tagliamo i datterini a metá, teniamone da parte una manciata che aggiungeremo alla fine a crudo e mettiamo la parte restante a cuocere a fuoco dolce in una Wok che avremo precedentemente messo a riscaldare con un giro d’olio e uno spicchio d’aglio (che poi andremo a rimuovere ...sempre se riusciremo a non confonderlo con i gamberetti)

Dopo circa 10 minuti potremo aggiungere anche i gamberetti insieme a un pizzico di sale e un filo di vino bianco. Alziamo leggermente la fiamma e mettiamo l’acqua a bollire (anzi io l’avrei già messa un po’ prima quasi quasi).

Mentre attendiamo la cottura della pasta (rigorosamente al dente mi raccomando) teniamo sempre un occhio a che il nostro sugo non si asciughi troppo (ma se avete usato gamberetti surgelati non dovreste avere di questi problemi) e quando saremo circa a 3/4 di cottura della pasta preleviamo un piccolo mestolo di acqua di cottura e infiliamoci pure questo nel sughetto insieme a un po’ di pepe nero macinato.

Bene ...il pesto ce l’avevate da parte, il sughetto é pronto, la pasta sta per diventare colla se non vi sbrigate quindi scolatela, infilatela nella Wok e saltate il tutto per qualche secondo insieme al sughetto senza sgrizzare dappertutto.

Aggiungete i datterini precendetemente messi da partenza, impiattate e guardnite la cima col pesto di rucola!

Bene ...Buon appetito!

Poi mi fate sapere che cosa vi siete mangiati 😉

Ah ....foto, ricetta e fame dell’autore!

Vediamo cosa ne pensa il Masterchef @deusjudo ogni consiglio sarà apprezzato