লাল শাক ভাজির রন্ধন প্রণালী

লাল শাক ভাজি

হ্যালো স্টিমিট বন্ধুরা

বন্ধুরা আবার ও চলে আসলাম। আপনাদের সাথে
কিছু টা সময় কাটাবো বলে, শীতের মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে শীত কালীন শাকসবজি পাওয়া যায়।হাট বাজারে। তাই নয় কি বন্ধুরা।হে একদমই ঠিক বলছি।

দাম ও খুব বেশি একটা না। অনেক টা হাতের নাগালে ই বলা চলে। মৌসুম ভেদে ই রোগ হয়,আর এই মৌসুমী শাকসবজি বা ফল মূলের মধ্যে ই অনেক রোগ নিরাময় ব্যবস্থা রয়েছে।যা আমার বা আপনার যে মালিক সে অনেক টা বিনামূল্যে ই দিয়ে রেখেছে। শুধু জানার ইচ্ছে থাকলেই অনেক অংশে নিরাময় পাওয়া সম্ভব।

লাল শাক অনেক পুস্টিগুন সম্পূর্ণ একটি খাবার।যা আমরা খুব সহজেই পেতে পারি। এমনকি আমাদের শরীরের পুষ্টির চাহিদা বহুলাংশে পূরন করতে পারি।তো আজ এই পুস্টিগুন সম্পূর্ণ শাক টি কি পদ্ধতি তবে রান্না করলে এর পুস্টিগুন বজায় থাকবে তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করছি।আমি আপনাদের বুঝার সুবিধার্থে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করছি।খুব অল্প পরিমাণে উপকরণ দিয়ে ই এই সুস্বাদু খাবার টি তৈরি করা যায়।যে সমস্ত উপকরণ আমি ব্যবহার করেছি তা নিচে একটি চার্টের মাধ্যমে উপস্থাপন করছি।

উপকরণ	পরিমাপ
লাল শাক	১ কেজি
রান্নার তেল	এক টেবিল চামচ
পিঁয়াজ ও রসুন কুচি	এক কাপ
লবণ	পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি	পরিমাণ মতো

১ম ধাপ

প্রথমেই লাল শাক গুলো কে খুব ভালো মতো বেছে নিতে হবে। কারন এর মধ্যে নানা ধরনের আঘাছা মিশানো থাকে। তাই প্রথমে ই এই কাজটি খুব যত্ন সহকারে করে নিতে হবে।আঘাছা গুলো খুব ভালো মতো বেছে নিয়ে একটি ঝুড়িতে বা কুলায় ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে ।

২য় ধাপ

এখন শাক গুলো কে কয়েক মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এতে করে শাকের গায়ে যে কাঁদা বা বালি
লেগে থাকে তা যেন চলে যায়। এরপর খুব ভালো ভাবে বেশি পরিমাণে পানির মধ্যে শাক গুলো কে ধুয়ে নিতে হবে। আমার প্রতি দিনের কাজের সাথী খুব ভালো মতো ই এ কাজটি করে থাকেন। আমার একটু
ঠান্ডার সমস্যা আছে। তাই খুব বেশী সময় ধরে পানি দিয়ে কাজ করতে পারিনা। সেজন্য ওকে দিয়েই এই সব কাজ গুলো করিয়ে থাকি।

৩য় ধাপ

এখন যে কাজ টি করতে হবে তা হলো,
একটি ঝুড়ির মধ্যে শাক গুলো কে রাখতে হবে
কারন শাকের গায়ে অনেক পানি থাকে
এই অতিরিক্ত পানি গুলো ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর
কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। সাথে পিয়াঁজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা গুলো ও কুচি করে কেটে নিতে হবে। কাটাকাটির কাজ তো শেষ।এখন রান্নার পালা বন্ধুরা।

৪র্থ ধাপ

প্রথমেই যে কাজটি করতে হবে তা হলো চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিতে হবে।পাএ টি গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পিয়াঁজ কুচি ও রসুন কুচি গুলো।হালকা বাদামি রঙের হয়ে আসলে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচি করে কেটে রাখা লাল শাক। কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে অল্প কিছু ক্ষনের জন্য ঢেকে দিতে হবে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। তানাহলে নিচে দিয়ে পুড়ে যেতে পারে।

৫ম ধাপ

শাকের পানি শুকিয়ে গেলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলতে হবে।
বাছ ! হয়ে গেল খুব ই সহজ ও বেজায় মাজার
লাল শাক।
এখন বাসায় থাকা উপকরণ দিয়ে একটু সাজিয়ে নিতে পারেন।দেখার সুন্দর্যের জন্য। কথা আছে না,
আগে দর্শনধারী পরে গুণ বিচারি। দেখতে সুন্দর না লাগলে খেতে ও ইচ্ছে করে না। তাই নয় কি বন্ধুরা।

বন্ধুরা কারো কি খেতে ইচ্ছা করছে খুব।বলুন তো চুপিচুপি।পাঠিয়ে দিব ,কি করে সম্ভব,তা তো আর হয়ে উঠছে না। তাহলে একটি কাজ খুব সহজেই করতে পারেন তাহলো আমার রেসিপি টি অনুসরণ করে ঝটপট রান্না করে ফেলুন।আর যারা পূর্ব থেকেই পারেন তাদের ক্ষেত্রে তো কোন কথাই নেই।

তো আজ এই পর্যন্তই থাক। আবার ও আসব খুব শীঘ্রই নতুন কিছু নিয়ে তেই পর্যন্ত সাথে ই থাকুন।
কেমন বন্ধুরা।