লাল শাক ভাজির রন্ধন প্রণালী
![]() |
---|
হ্যালো স্টিমিট বন্ধুরা |
---|
বন্ধুরা আবার ও চলে আসলাম। আপনাদের সাথে
কিছু টা সময় কাটাবো বলে, শীতের মৌসুমে প্রচুর পরিমাণে শীত কালীন শাকসবজি পাওয়া যায়।হাট বাজারে। তাই নয় কি বন্ধুরা।হে একদমই ঠিক বলছি।
![]() |
---|
দাম ও খুব বেশি একটা না। অনেক টা হাতের নাগালে ই বলা চলে। মৌসুম ভেদে ই রোগ হয়,আর এই মৌসুমী শাকসবজি বা ফল মূলের মধ্যে ই অনেক রোগ নিরাময় ব্যবস্থা রয়েছে।যা আমার বা আপনার যে মালিক সে অনেক টা বিনামূল্যে ই দিয়ে রেখেছে। শুধু জানার ইচ্ছে থাকলেই অনেক অংশে নিরাময় পাওয়া সম্ভব।
লাল শাক অনেক পুস্টিগুন সম্পূর্ণ একটি খাবার।যা আমরা খুব সহজেই পেতে পারি। এমনকি আমাদের শরীরের পুষ্টির চাহিদা বহুলাংশে পূরন করতে পারি।তো আজ এই পুস্টিগুন সম্পূর্ণ শাক টি কি পদ্ধতি তবে রান্না করলে এর পুস্টিগুন বজায় থাকবে তা ব্যাখ্যা করার চেষ্টা করছি।আমি আপনাদের বুঝার সুবিধার্থে ধাপে ধাপে উপস্থাপন করছি।খুব অল্প পরিমাণে উপকরণ দিয়ে ই এই সুস্বাদু খাবার টি তৈরি করা যায়।যে সমস্ত উপকরণ আমি ব্যবহার করেছি তা নিচে একটি চার্টের মাধ্যমে উপস্থাপন করছি।
![]() |
---|
উপকরণ | পরিমাপ |
---|---|
লাল শাক | ১ কেজি |
রান্নার তেল | এক টেবিল চামচ |
পিঁয়াজ ও রসুন কুচি | এক কাপ |
লবণ | পরিমাণমতো |
কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা কুচি | পরিমাণ মতো |
১ম ধাপ
প্রথমেই লাল শাক গুলো কে খুব ভালো মতো বেছে নিতে হবে। কারন এর মধ্যে নানা ধরনের আঘাছা মিশানো থাকে। তাই প্রথমে ই এই কাজটি খুব যত্ন সহকারে করে নিতে হবে।আঘাছা গুলো খুব ভালো মতো বেছে নিয়ে একটি ঝুড়িতে বা কুলায় ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে ।
![]() |
---|
২য় ধাপ
![]() |
---|
এখন শাক গুলো কে কয়েক মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।এতে করে শাকের গায়ে যে কাঁদা বা বালি
লেগে থাকে তা যেন চলে যায়। এরপর খুব ভালো ভাবে বেশি পরিমাণে পানির মধ্যে শাক গুলো কে ধুয়ে নিতে হবে। আমার প্রতি দিনের কাজের সাথী খুব ভালো মতো ই এ কাজটি করে থাকেন। আমার একটু
ঠান্ডার সমস্যা আছে। তাই খুব বেশী সময় ধরে পানি দিয়ে কাজ করতে পারিনা। সেজন্য ওকে দিয়েই এই সব কাজ গুলো করিয়ে থাকি।
৩য় ধাপ
![]() |
---|
এখন যে কাজ টি করতে হবে তা হলো,
একটি ঝুড়ির মধ্যে শাক গুলো কে রাখতে হবে
কারন শাকের গায়ে অনেক পানি থাকে
এই অতিরিক্ত পানি গুলো ঝড়িয়ে নিতে হবে। এরপর
কুচি কুচি করে কেটে নিতে হবে। সাথে পিয়াঁজ, রসুন, কাঁচা মরিচ ও ধনিয়া পাতা গুলো ও কুচি করে কেটে নিতে হবে। কাটাকাটির কাজ তো শেষ।এখন রান্নার পালা বন্ধুরা।
৪র্থ ধাপ
![]() |
---|
![]() |
---|
প্রথমেই যে কাজটি করতে হবে তা হলো চুলায় একটি পাত্র বসিয়ে দিতে হবে।পাএ টি গরম হয়ে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে আগে থেকে কেটে রাখা পিয়াঁজ কুচি ও রসুন কুচি গুলো।হালকা বাদামি রঙের হয়ে আসলে এরমধ্যে দিয়ে দিতে হবে কুচি করে কেটে রাখা লাল শাক। কিছুক্ষন নেড়েচেড়ে অল্প কিছু ক্ষনের জন্য ঢেকে দিতে হবে পরিমাণমতো লবণ দিয়ে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে। তানাহলে নিচে দিয়ে পুড়ে যেতে পারে।
৫ম ধাপ
শাকের পানি শুকিয়ে গেলে ধনিয়া পাতা কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নামিয়ে ফেলতে হবে।
বাছ ! হয়ে গেল খুব ই সহজ ও বেজায় মাজার
লাল শাক।
এখন বাসায় থাকা উপকরণ দিয়ে একটু সাজিয়ে নিতে পারেন।দেখার সুন্দর্যের জন্য। কথা আছে না,
আগে দর্শনধারী পরে গুণ বিচারি। দেখতে সুন্দর না লাগলে খেতে ও ইচ্ছে করে না। তাই নয় কি বন্ধুরা।
বন্ধুরা কারো কি খেতে ইচ্ছা করছে খুব।বলুন তো চুপিচুপি।পাঠিয়ে দিব ,কি করে সম্ভব,তা তো আর হয়ে উঠছে না। তাহলে একটি কাজ খুব সহজেই করতে পারেন তাহলো আমার রেসিপি টি অনুসরণ করে ঝটপট রান্না করে ফেলুন।আর যারা পূর্ব থেকেই পারেন তাদের ক্ষেত্রে তো কোন কথাই নেই।
তো আজ এই পর্যন্তই থাক। আবার ও আসব খুব শীঘ্রই নতুন কিছু নিয়ে তেই পর্যন্ত সাথে ই থাকুন।
কেমন বন্ধুরা।
লাল শাক হলো অনেক পুষ্টিকর একটি সবজি। আপনি খুব সুন্দর ভাবে রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন। যারা রান্নাতে অনেক কাঁচা তারা আপনার রেসিপিটি যদি ফলো করে তাহলে অবশ্যই অতি সহজে পারবে।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ খুব সুন্দর একটা রেসিপি আমাদের মাঝে শেয়ার করেছেন থ্যাঙ্ক ইউ।
হে আপু নতুনদের জন্য ই মুলত এই পোস্ট টি করেছি। ধন্যবাদ আপনাকে উৎসাহিত করার জন্য।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ আমার কমেন্টে আপনার রিপ্লাই দেওয়ার জন্য।
যারা রান্নায় নতুন তাদের জন্য আপনার রেসেপি খুবই উপকারী হবে।এত চমৎকার ভাবে এই রান্নার রেসেপি শেয়ার করার জন্য আপনাকে অনেক ধন্যবাদ।
ভালো থাকবেন সবসময়। শুভকামনা রইলো আপনার জন্য
হে আপু আপনি ঠিক ই বলেছেন।এখন কিন্তূ নতুনদের মধ্যে একটি ইচ্ছে তৈরি হয়েছে যে, নিজের হাতে কিছু রান্না করে খাওয়া। ধন্যবাদ আপনাকে এত সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য। ভালো থাকবেন সবসময়।
Thanks for sharing such a nice recipe. This is my favourite food. Your photos looks very nice and delicious also.
Thank you for providing your thoughtful feedback. Best wishes for you. Be well always sister.
লাল শাক আমার অনেক প্রিয় একটা শাক। সেইটা ভজি হোক বা রান্না। আরো বেশি মজ লাগে যখন ভতের সাথে মিশেয়ে খাই সব ভাত লালে লাল হয়ে যায়। আপনি ঠিক বলেছেন লাল শাক দামে মোটামুটি কম আছে। ধন্যবাদ এত সুন্দর একটা রেসিপি শেয়ার করার জন্য।
হা হাএকদম ঠিক বলেছেন, ছোট বেলায় আম্মু কে বলতাম আমাকে তুমি লাল ভাত দাও।তো
বুঝতেই পারছেন কি পরিমানে পছন্দ এই শাক।
তাছাড়া মাএ ২৫/৩০ দিন সময় লাগে এটি খাওয়ার উপযোগী হতে।একদম অল্প সময়ের মধ্যেই চাষ করা যায়। ভালো থাকবেন সবসময়। আপনার মন্তব্য টি পড়ে অনেক ভালো লাগলো ভাইয়া। ধন্যবাদ আপনাকে।
লাল শাক অনেক পুষ্টিকর একটি সবজি, আমি তো বেশ পছন্দ করি । ধন্যবাদ আপনাকে খুব সুন্দর একটি রেসিপি শেয়ার করার জন্য তাছাড়া আপনার ডেকোরেশন টাও বেশ সুন্দর ছিল।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ মন্তব্যের জন্য। জেনে ভালো লাগলো আপনার ও লাল শাক পছন্দ। ভালো থাকবেন, ভালো রাখবেন।
Welcome
Das Auge isst mit , ja .
!invest_vote
বাহ্ দারুন মন্তব্য। অনেক অনেক ধন্যবাদ।
খুব কঠিন একটি রন্ধন প্রণালী আমাদের মাঝে সহজ করে উপস্থাপন করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।
লাল শাক দামে সস্তা, পাওয়া যায় খুব সহজেই। তাই আমি মনে করি, প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় লাল শাক রাখা উচিত।কারণ,এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন।
লাল শাক প্রচুর কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি সমৃদ্ধ। লাল শাক খেলে চোখের দৃষ্টি, হাড় ভালো থাকে।
হে ভাইয়া , ভিটামিনের ঘাটতি পূরণ করতে এই সুলভ মূল্যে পাওয়া শাক টি অধিক কার্যকর ভূমিকা পালন করতে পারেন। ধন্যবাদ আপনাকে। এতো সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য।
রান্না বান্না আমার বপশ ভালোই লাগে।আমি বেশ উপভোগ করি এটা।সময় পেলেই রান্না করার চেষ্টা করি।আপনি আজ লাল শাকের রন্ধন প্রনালী আমাদের সাথে শেয়ার করেছেন।এটা নিশ্চয় ভালোই হয়েছে খেতে।আপনার পরবর্তী সুন্দর রেসিপির অপেক্ষায় রইলাম।ধন্যবাদ।
আপনি রান্না করতে ভালো বাসেন জেনে আমারও খুব ভালো লাগলো।হে দাদা মাঝে মাঝে নিজের হাতের স্পর্শে বানানো খাবারের
কদর ই একটু বেশি। ধন্যবাদ আপনাকে।
লাল শাক আমার ভীষণ প্রিয়। আর আজ আপনি সেই লাল শাকের রেসিপি শেয়ার করেছেন। আগের দিন ক্লাসে যদিও আপনি জানিয়েছিলেন যে, আপনি শাক বেছে রাখছেন যাতে পরের দিন আপনি সেই লাল শাক রান্না করতে পারেন। লাল শাক শুধু যে সুস্বাদু তা নয়,অনেক বেশি স্বাস্থ্যকরও বটে। সবশেষে আপনি পরিবেশনের যে ছবিটি দিয়েছেন, সেটা অনেক বেশি আকর্ষণীয় হয়েছে। ধন্যবাদ এই রেসিপিটি আমাদের সাথে শেয়ার করার জন্য। ভালো থাকবেন। আপনার দিনটি শুভ হোক।
আপনাকে অসংখ্য ধন্যবাদ।হে দিদি আমার ও খুব ভালো লাগে লাল শাক। তাছাড়া এটি আমাদেরকে পুস্টি চাহিদা পূরণ করতে ও অধিক কার্যকর। আপনি আপনার মূল্যবান সময় ব্যয় করে আমার পোস্ট টি পড়ে এতো সুন্দর একটি মন্তব্য করার জন্য আবার ও ধন্যবাদ। আপনার জন্য শুভকামনা রইল দিদি।