La polenta in Italia. Polenta cooking

Davvero in molti hanno sentito parlare di questo piatto del genere, ma non hanno idea di cosa sia: la polenta è una comune semola di mais o polenta realizzata in modo più sofisticato.

La polenta è la versione italiana dell'hominy, molto popolare nel Caucaso, in Moldavia e in Romania.
Non sorprenderai nessuno con il porridge di mais, ma servire un piatto chiamato polenta può provocare una vera sensazione, almeno fuori dall'Italia.

Allora perché il porridge di mais è così apprezzato dagli italiani e agli ospiti del paese?

Ciò è probabilmente dovuto al suo uso universale, come piatto indipendente, come parte di altri piatti e persino come dessert.

La principale differenza dal solito porridge di mais è la consistenza del piatto. Dopo la cottura, la polenta si raffredda, assume una forma separata e si indurisce, acquisendo una forma specifica. Successivamente la polenta viene tagliata in porzioni. La polenta è spesso accompagnata da burro, formaggio stagionato grattugiato, aceto balsamico o condimento all'olio d'oliva.

Cucinare la polenta non può essere definita una cosa semplice, richiederà determinate abilità e piena presenza durante la cottura.

• Devono essere utilizzate solo le migliori semole di mais. Semola di mais di scarsa qualità può formare grumi estremamente difficili da eliminare.

• Quando si cucinano i cereali, mescolarli continuamente. Questo è estremamente importante per ottenere il risultato desiderato, altrimenti c'è una grande possibilità di bruciare. La semola di mais bruciata ha un odore e un'ombra specifici che non possono essere eliminati. Si consiglia di cuocere in un wok o in una padella di ghisa spessa, oppure utilizzare piatti con rivestimento antiaderente di alta qualità.
• La polenta viene tradizionalmente mescolata con una spatola di legno a manico lungo.

Buon appetito