제철보약 봄나물

어느듯 성큼 봄이 왔습니다. 봄이 되면 생명을 가진 만물이 봄의 기운을 받아 싹을 튀우기 시작하는데요,

봄의 향기와 제맛을 느낄 수 있는 나물류는 5월 까지 각 시기별로 다양하게 구할 수가 있는데 그 중 방풍나물과 달래에 대해 알아보았습니다.

특히, 풍을 예방한다고 알려진 방풍나물은 예전에는 주로 약재로 사용되었다고 하는데 최근에는 요리 식재로도 다양하게 활용되고 있으며,

<이미지 출처 : 인터넷 블로그>

또한 황사와 미세먼지를 씻어내고 중금속을 해독해 주며, 비염이나 천식 같은 호흡기 질환에도 좋다고 합니다.
최근에 알려진 바로는 혈액순환을 도와 혈전을 막아주는 쿠마린성분이 풍부하다고 하네요...

<방풍나물>

풍을 예방한다고 하여 이름이 지어진 방풍나물(갯기름나물)은 예전에는 주로 약용식물로 사용했으나, 지금은 특유의 쌉싸름한 맛을 살린 식재료로 폭넓게 활용되고 있다.

바닷가 모래에서 잘 자라는 식물로 원방풍, 갯방풍, 식방풍의 3가지 품종으로 나뉘며, 식방풍은 발한, 해열, 진통의 효능이 있다.

방풍나물의 어린순은 식감이 좋고 향긋한 맛을 지녀 주로 나물로 먹고, 뿌리는 진통, 발열, 두통, 신경마비 등을 완화하는 약재로 사용한다.

방풍나물은 4월에 나는 어린순을 채취해서 식용하는 것이 가장 맛이 좋으며, 따뜻한 성질을 가지고 있어 생선, 조개 등 해산물과 먹으면 궁합이 좋다.

자양강장 효능이 있으며, 비염이나 천식 같은 호흡기질환에도 효과가 있다. 또한 황사나 초미세먼지를 씻어내고 중금속 해독작용에도 좋다.

네이버 지식백과-방풍나물

<달래>

달래는 독특한 맛과 향취를 지닌 향신채로 줄기에서 연결되는 동그란 비늘줄기와 그 밑의 뿌리로 구성되어 있으며 매운맛(알리신 성분)과 상큼한 맛을 동시에 가지고 있다.

예전에는 산과 들에 자생하는 것을 채취하거나 소규모 비닐하우스 재배를 통해 생산되었으나, 1990년대 전후로 재배가 급증하기 시작하면서 대규모로 재배하는 농가가 늘어나게 되었다.

유사한 맛을 내는 파나 마늘은 산성식품이나 달래는 다량의 칼슘을 함유한 알칼리성 식품이다. 식용 부위는 땅속의 비늘줄기와 잎으로 달래 초무침, 달래전, 된장찌개, 국거리로 사용한다.

달래의 영양 및 효능

달래는 열량이 100g당 46Kcal로 적고, 비타민 A, B1, B2, C 등 다양한 비타민 성분을 함유하고 있다.

또한 칼슘과 칼륨 등 무기질을 다량 함유하고 있으며 특히 철분이 많이 포함되어 있는데, 생달래 100g에는 하루 필요 섭취량의 6배에 달하는 철분이 들어있다.

매운맛을 내는 주요 성분인 알리신이 함유되어 있어 식욕 부진이나 춘곤증에 좋고, 입술 터짐, 잇몸병 등 비타민 B군의 결핍에서 오는 병에 대한 저항력을 키워주며, 신진대사를 촉진한다.

풍부한 철분이 여성 질환 예방과 완화에 도움을 주며, 빈혈을 예방해 주며, 달래는 가열 조리하면 영양소의 손실이 발생하므로 가능한 한 생으로 먹는 것이 좋다.

출처 : 네이버 지식백과-달래

제철에 나는 음식과 식재료가 최고로 좋다고 합니다. 마트나 재래시장에 가면 봄철에만 맛볼수 있는 방풍나물, 달래 포함 다양한 나물류 들이 출하되고 있습니다.

가끔식 신선한 봄나물로 건강을 챙겨시는 것도 좋을 것 같습니다.

2021.3.27.