표고버섯강정 만들기

ramengirl (76)modKR의 마스코트!in Korea • 한국 • KR • KO • 4 years ago

안녕하세요~^^ 오늘은 비건 레시피를 가져왔어요! 닭강정에서 닭은 빠지고 버섯이 들어간 버섯강정 입니다 :) 버섯을 못드시는 분들도 계시던데, 한번 맛에 빠지면 못헤어 나올 만큼 중독성이 큰것 같아요! 저는 너무 딱딱하고 달기만한 닭강정 보단느 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하고 적당이 달달한 그런 닭강정을 좋아하는데요~ 그래서 이 버섯강정도 비슷한 느낌으로 만들어 봤어요!! 말린 표고를 물에 불려 사용하면 식감이 굉장이 쫄깃해 지고 튀기면서 버섯향도 많이 날라가기 때문에 입에 넣었을때 이게 버섯인지 고기인지 헷갈릴 만큼 식감이 비슷해져요!!

따뜻할때 먹어도 맛있지만 조금 차갑게 식힌 후에 먹으면 더 맛있어서 도시락 반찬으로도 최고 일것 같아요 :)

표고강정

_{준비시간: 180 mins

조리시간: 30 mins

총 시간: 210 mins}

재료

_{• 말린 표고 버섯 50g

• 튀김가루 혹은 치킨튀김가루 2 + 1/2컵

• 물 1컵

• 베트남 고추 5~10개

• 다진마늘 1 Tbsp

• 크러쉬드 땅콩 2 Tbsp

• 소금, 후추 한꼬집씩}

양념 재료 (볼에 넣고 미리 섞어주세요)

_{• 진간장 2 Tbsp

• 물엿 2 Tbsp

• 식초 1 Tbsp

• 황설탕 1Tbsp

• 머스타드 1/2 Tbsp}

과정:

_{1. 마른 표고버섯은 찬물에 적어도 3시간 이상 불려주세요. 물에 불린 버섯은 물에 한번 행궈준뒤 물기를 짜줍니다.}
_{2.

표고버섯을 작은 볼에 옮겨담고 소금 한꼬집, 후추 한꼬집을 넣어 밑간을 해줄게요.}
_3.

_{튀김가루 2컵에 물 1컵을 넣어 거품기로 잘 섞어줍니다. 튀김가루 1/2컵은 넓은 접시에 미리 담아 준비해주세요.}
_{4. 버섯을 반죽과 함께 섞어준뒤, 식용유에 넣기 전 튀김가루로 한번 더 코팅해줍니다.}
_{5.

작은 냄비에 식용유를 넣은 뒤 160까지 올려줍니다. 버섯을 넣고 5분간 튀겨주세요.}
_{6. 버섯을 한번 식혀준 뒤 180도에서 2분간 더 튀겨줍니다. 이 과정을 거치셔야 버섯강정이 바삭바삭해져요!}
_{7.

팬에 식용우 한큰술을 두르고 다진마늘 1큰술과 베트남 고추를 넣고 약불에서 볶아줍니다. 그런다음 양념 재료를 넣고 한번 끓여주세요.}
_{8.

양념이 끓어오르면 튀겨놓은 버섯을 넣고 양념과 함께 섞어줍니다.}
_{9.

접시로 옮겨담고 으깬 땅콩 가루를 올려준 뒤 서빙합니다.}