찐한 삼계탕 육수 만들기!

ramengirl (76)modKR의 마스코트!in Korea • 한국 • KR • KO • 4 years ago

안녕하세요 :) 오늘은 공들여서 삼계탕 육수를 만들어 보려고 해요. 식당에 가면 찐하고 뽀얀 육수의 삼계탕이 나오는데 집에서 만들면 그 색이나 맛을 내기 쉽지 않죠!! 삼계탕집을 운영하시는 큰어머니께 들은 비법인데 식당에서는 닭발로 육수를 먼저 우려낸 뒤 닭을 삶는다고 해요.

한국에서는 마트에서 생 닭발을 본적이 없는것 같은데 베트남은 어딜가나 닭발을 팔아요. 가격도 천원대 정도로 정말 저렴해요~! 닭발 손질을 한번도 해본적이 없어서 조금 징그럽긴 했는데ㅋㅋㅋㅋ 물에 넣자마자 맛있어 보이더라구요??ㅋㅋㅋㅋ 나중에는 한신포차 스타일로 국물 닭발도 만들어봐야겠습니다!!

뽀얀 삼계탕 육수 만들기

_{준비시간: 60분

조리시간: 60 분

총 소요시간: 120 분}

재료

_{• 물 1L

• 닭발 200g

• 양파 중간사이즈 1개

• 대파 1 뿌리

• 마늘 3~4톨

• 생강 1톨

• 통후추 1/2 큰술

• 청주 10큰술

• 월계수잎 3~4장

• 삼계탕 육수 팩 1개 (생략가능)}

Instructions:

_{1. 닭발은 먼저 발톱을 가위를 이용해 제거 한 후 밀가루로 빡빡 씻어줍니다. 찬물에 30분에서 한시간정도 정도 담가두어 핏물이 빠지도록 해주세요.}
_{2.

불순물을 제거하기 위해 끓는물에 닭발을 넣고 20초정도 기다린 뒤, 물을 버리고 찬물로 여러번 씻어줍니다.}
_{3.

큰 냄비에 닭발을 제외한 모든 재료를 넣고 끓여줍니다.}
_{4.

끓기 시작하면 닭발을 넣고 중불에서 한시간정도 푹 끓여주세요.}