살 빼고 싶다면 지금 당장 식단에 소금을 더하세요.
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살 빼고 싶다면 지금 당장 식단에 소금을 더하세요.
저염식이 당신을 살찌게 한다
올해는 무조건 살을 빼리라 다짐을 하고 철저한 저염식으로 닭가슴살, 고구마, 샐러드 위주의 다이어트 식단을 짭니다. 굳은 의지로 이번엔 반드시 몸짱이 되리라 다짐을 해보지만 며칠이 지나자 밍밍한 저염식을 도저히 유지하기 힘들고 김치찌개가 눈물 나게 그립습니다. 몸에 부기는 빠지는 것 같기에 확실한 다이어트 식단임은 의심의 여지가 없는데, 문제는 저염식을 하면 할수록 점점 더 떡볶이와 달달한 빵이 눈물 나게 그립다는 것이죠. 결국 참다못해 떡볶이를 먹고 다음 날 띵띵 부은 얼굴을 맞이하며 다시 굳은 다이어트 결심을 합니다.
단 2주 만에 확실한 효과를 내서 한때 한국 여성들 사이에 큰 붐을 일으켰던 덴마크 다이어트도 대표적인 무염 식단입니다. 염분 섭취를 안 하니 체내 수분이 배출되고 초반에 급격한 체중감량이 일어나니 참 매력적일 수밖에 없는 식단입니다. 그런데 문제는 이러한 무염 혹은 저염 식단은 초반에 수분 감소로 인한 즉각적인 체중 감량을 일으킬지는 몰라도 장기적으로는 절대 다이어트에 도움이 되지 않습니다. 진짜 제대로 된 다이어트는 체수분 배출이 아니라 체지방 감소를 시켜야 하는 것입니다. 그러면 저염식이 과연 체지방 감소에 도움이 되는지를 한번 살펴볼께요.
다이어트를 위해 저염식을 해야 한다는 상식과 정반대로 오히려 소금을 너무 적게 섭취하면 점점 더 살찌는 몸이 될 수 있다고 합니다. 수많은 연구 논문에서 저염식은 인슐린 저항성을 증가시킨다고 기록되어 있고, 인슐린 저항성은 체중 증가와 매우 큰 연관이 있습니다.
건강한 성인을 대상으로 진행한 연구에서 각 참가자에게 7일간의 저염식과 7일간의 고염식을 무작위 순서로 진행하였는데, 저염식은 인슐린 저항성을 증가시키는 것과 관련이 있다고 밝혔습니다. (1)
혈중 인슐린이 증가하면 신장의 염분 배설을 억제하게 되기 때문에 소금 섭취를 제한하면 우리 몸은 소금을 몸속에 붙잡아 두기 위한 방어기제로 인슐린 수치를 증가시킬 수 있고 저염식을 지속할수록 인슐린 저항성이 증가할 수 있는 것입니다.
인슐린 저항성이 발생하면 세포 안으로 에너지로 활용할 수 있는 포도당을 원활하게 전달하지 못하게 됩니다. 따라서 세포 속으로 들어가지 못한 포도당으로 인해 혈당이 높은 상태로 정상화되지 않으니 더 많은 인슐린이 분비되어 세포 속으로 포도당을 밀어 넣으려고 하게 됩니다. 만성적으로 높아진 인슐린 수치는 저장된 지방을 가둬서 이것들을 필요로하는 세포가 이용할 수 없게 만들어 체지방 감소가 더욱더 어려운 몸이 됩니다. 또한 인슐린 수치가 높을 경우 탄수화물 외에 다른 에너지는 효율적으로 활용할 수 없기에 더 많은 정제된 탄수화물 섭취를 갈망하게 될 수 있습니다. 정제 탄수화물은 결국 더 많은 인슐린 분비를 촉발하게 만들고 이러한 악순환이 지속되면 비만의 늪에서 헤어나올 수 없습니다.
소금 섭취와 인슐린 저항성의 연관성 외에 다른 연구를 살펴봅시다. 한 연구에서는 칼로리를 태우는 좋은 ‘갈색 지방’ 조직의 활동이 저염 식이로 인해 감소했다는 것을 발견했습니다. 갈색 지방은 백색 지방과 반대로 스스로 열을 내어 백색 지방을 에너지로 연소시켜주고 신진대사를 활발하게 도와준다고 밝혀져 큰 주목을 받은 바 있습니다. 즉, 저염 식이가 인체의 기초대사율을 낮출 수 있다는 의미이며 체중 감량에 도움이 되지 않는다는 것을 의미합니다. (2)
또한 정상 체중과 혈압을 가진 147명을 대상으로 한 연구에서 소금 제한은 인슐린, 요산, LDL 및 총콜레스테롤 수치를 증가시켰다고 밝혔습니다. 단순히 체중을 넘어서서 주요 건강 지표에도 저염식이 좋지 않은 영향을 미친다는 것입니다.(3)
저염식으로 초반에 발생하는 체내 수분 배출로 인한 즉각적인 효과에 현혹되어 닭가슴살, 고구마, 샐러드만 먹는 저염식단의 유혹에 빠지지 않아야 합니다. 음식에 적절히 소금 간을 하여 더욱 음식을 맛있게 즐겨야 장기적인 체중 감량에도 훨씬 효과적입니다. 사실 저염식은 보디빌더들이 대회를 앞두고 단기간에 근육을 선명하게 드러내기 위해 몸에서 수분을 배출시키는 단기 식단이고 이는 절대 일반인들이 따라해서는 안되는 식단입니다. 더 이상 가짜 체중 감량인 수분 배출에 현혹되면 안 됩니다. 더욱 건강하게 장기적인 체중 감량을 원한다면 소금을 두려워하지 마세요. 물론 정제 소금이 아닌 미네랄이 풍부한 좋은 소금일 섭취하는 것도 꼭 기억해주시구요.
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좋은정보 감사합니다!
도움이 되셨으면 좋겠습니다^^
저염식이 다 좋은게 아니군요. 정보 감사합니다.
듣던 중 반가운 정보네요.^^